Makový koláč s jemným těstem a bohatou makovou náplní je stálicí mezi domácími moučníky. Díky správnému postupu zůstane vláčný i několik dní, takže si ho můžete vychutnat i později. Připravte si tento koláč pro rodinu nebo návštěvu a potěšte všechny milovníky máku.
Ingredience
Těsto
- 300 g hladké mouky
- 150 g másla (studeného)
- 80 g cukru krupice
- 1 prášek do pečiva
- 2 žloutky
- 100 ml smetany ke šlehání
Maková náplň
- 200 g mletého máku
- 120 g cukru moučka
- 1 vanilkový cukr
- 1 citron (kůra)
- 250 ml mléka
- 50 g másla
- 2 bílky
- špetka soli
Na dokončení
- moučkový cukr na posypání
- máslo na vymazání plechu
Postup
- Do mísy prosejte mouku s práškem do pečiva, přidejte studené máslo nakrájené na kostičky, cukr, žloutky a smetanu. Vypracujte hladké, tužší těsto. Zabalte do potravinářské fólie a nechte alespoň 30 minut odpočinout v lednici.
- Mezitím připravte makovou náplň. V jedné míse smíchejte mletý mák, moučkový cukr a vanilkový cukr. V druhé míse zahřejte mléko, rozpusťte v něm máslo a přidejte nastrouhanou citronovou kůru. Tekutou směs vlijte k suchým ingrediencím a dobře promíchejte šlehačem.
- Z bílků a špetky soli vyšlehejte pevný sníh. Opatrně jej stěrkou vmíchejte do makové směsi, aby zůstala nadýchaná.
- Těsto rozdělte na dvě stejné části. Každou rozválejte na plát o velikosti plechu (cca 30 × 25 cm).
- Plech vymažte máslem. První plát těsta položte na dno plechu, rovnoměrně rozetřete makovou náplň a přikryjte druhým plátem těsta. Povrch propíchejte vidličkou, aby mohla unikat pára.
- Vložte do předehřáté trouby na 200 °C a pečte 10 minut. Poté snižte teplotu na 170 °C a pečte dalších 15 minut, dokud povrch nezezlátne.
- Koláč nechte zcela vychladnout, poté poprašte moučkovým cukrem a nakrájejte na řezy.
Tip
Pokud chcete koláč ještě vláčnější, potřete ho po upečení slabou vrstvou rozpuštěného másla a nechte zcela vychladnout pod utěrkou.