Makový závin je stálicí české domácí kuchyně a potěší každého milovníka máku. Křehké kynuté těsto v kombinaci s bohatou makovou náplní je ideální volbou pro rodinné setkání i slavnostní příležitosti. Připravte si tento tradiční dezert podle osvědčeného postupu.
Ingredience
Těsto
- 600 g hladké mouky
- 100 g moučkového cukru
- 1 kostka droždí (42 g)
- 600 ml teplého mléka
- 2 vejce
- 100 ml rostlinného oleje
- špetka soli
Maková náplň
- 300 g mletého máku
- 150 g moučkového cukru
- 200 ml mléka
- 1 lžička vanilkového cukru
- 1 lžíce rumu
- kůra z 1 citronu (volitelné)
Na dokončení
- rostlinný olej na potření
- pečicí papír
Postup
- Do 100 ml teplého mléka přidejte půl lžičky moučkového cukru a rozdrobte kostku droždí. Promíchejte a nechte na teplém místě pod utěrkou vzejít kvásek.
- Mezitím si připravte makovou náplň: v kastrůlku smíchejte mletý mák, moučkový cukr, vanilkový cukr a mléko. Za stálého míchání krátce povařte, dokud směs nezhoustne. Odstavte, vmíchejte rum a případně citronovou kůru. Nechte vychladnout.
- Do velké mísy nasypte mouku, moučkový cukr a špetku soli. Přidejte vzešlý kvásek, vejce, olej a zbylých 500 ml teplého mléka. Vypracujte hladké, vláčné těsto. Zakryjte a nechte kynout asi 45 minut.
- Vykynuté těsto rozdělte na 4 stejné části. Každou část rozválejte na obdélník. Rovnoměrně rozetřete makovou náplň a zarolujte do tvaru závinu.
- Plech vyložte pečicím papírem. Záviny opatrně přeneste na plech a potřete je olejem.
- Pečte v troubě předehřáté na 180 °C dozlatova, přibližně 25–30 minut. Po vychladnutí můžete pocukrovat.
Tip
Makovou náplň můžete obohatit o hrst rozinek namočených v rumu nebo přidat trochu nastrouhaných jablek pro vláčnost.