Makový závin je stálicí české kuchyně a jeho vůně dokáže navodit tu pravou domácí atmosféru. V této verzi spojujeme poctivé kynuté těsto s bohatou makovou náplní a marmeládou, což zaručí vláčnost i výraznou chuť. Skvěle se hodí jako sladká tečka ke kávě nebo slavnostní pohoštění.
Ingredience
Kvásek
- 150 ml vlažného mléka
- 1 lžíce moučkového cukru
- 25 g čerstvého droždí
Těsto
- 500 g hladké mouky
- 80 g moučkového cukru
- 1/2 lžičky soli
- 1/2 balíčku prášku do pečiva
- 2 vejce
- 80 ml rostlinného oleje
- 100 ml vlažného mléka
- kvásek (viz výše)
Maková náplň
- 200 g mletého máku
- 80 g moučkového cukru
- 1 lžička mleté skořice
- 150 ml teplého mléka
- 3 lžíce meruňkové nebo švestkové marmelády
Na potření
- 1 vejce nebo trochu oleje
Postup
- Připravte kvásek: Do vlažného mléka přidejte cukr a rozdrobené droždí. Promíchejte a nechte na teplém místě 10–15 minut vzejít.
- Ve velké míse smíchejte mouku, cukr, sůl a prášek do pečiva. Přidejte vejce, olej, vlažné mléko a kvásek. Vypracujte hladké, nelepivé těsto – ideálně pomocí kuchyňského robota s hnětacím hákem.
- Těsto přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě kynout 45–60 minut, dokud nezdvojnásobí objem.
- Mezitím připravte makovou náplň: Mletý mák smíchejte s cukrem, skořicí, teplým mlékem a marmeládou. Náplň by měla být vláčná, ale ne tekutá.
- Nakynuté těsto rozdělte na 4 stejné díly. Každý díl rozválejte na obdélník, rovnoměrně potřete makovou náplní a zarolujte do závinu.
- Záviny přeneste na plech vyložený pečicím papírem a potřete je rozšlehaným vejcem nebo olejem.
- Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 25–30 minut dozlatova.
- Nechte mírně vychladnout, nakrájejte a podávejte.
Tip
Pro výraznější chuť můžete do makové náplně přidat trochu nastrouhané citronové kůry nebo hrst rozinek namočených v rumu.