Malinová roláda s mascarpone a mandlemi je elegantní dezert, který zaručeně zaujme na každé slavnostní příležitosti. Jemný sněhový základ, nadýchaný krém a svěží maliny vytvářejí dokonalou harmonii chutí. Připravíte ji jednoduše a výsledek stojí za to.
Ingredience
Korpus
- 5 vaječných bílků
- 250 g moučkového cukru
- 1 lžíce citronové šťávy
- mandlové lupínky
Krém
- 250 g mascarpone
- 1 šlehačka (200–250 ml ke šlehání)
- 100 g klasického cukru
Ostatní
- čerstvé maliny
- maliny, lístky máty nebo jiné ovoce na ozdobu
Postup
- Oddělte bílky od žloutků. Bílky vložte do vyšší mísy, žloutky nebudete potřebovat.
- Bílky začněte šlehat elektrickým mixérem. Jakmile začnou pěnit, postupně přilévejte citronovou šťávu a po částech přisypávejte moučkový cukr. Šlehejte, dokud nevznikne hustý, lesklý sníh.
- Plech vyložte pečicím papírem. Sníh rovnoměrně rozetřete na papír do obdélníku o tloušťce asi 1–1,5 cm. Povrch posypte mandlovými lupínky.
- Vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte přibližně 25 minut dozlatova. Poté nechte korpus zcela vychladnout.
- Mezitím připravte krém: šlehačku vyšlehejte dotuha s klasickým cukrem. Poté vmíchejte mascarpone a krátce prošlehejte, aby vznikl hladký krém.
- Na vychladlý sněhový plát rovnoměrně rozetřete připravený krém. Na krém rozprostřete čerstvé maliny.
- Pomocí pečicího papíru opatrně zarolujte do pevné rolády. Roládu zabalte do papíru nebo fólie a dejte alespoň na 2 hodiny vychladit do lednice.
- Před podáváním roládu ozdobte malinami, lístky máty nebo jiným ovocem dle chuti.
Tip
Pokud chcete roládu ještě slavnostnější, můžete do krému přidat trochu vanilkového extraktu nebo roládu před podáváním lehce poprášit moučkovým cukrem.