Hledáte sladké pokušení, které potěší nejen chuťové pohárky, ale i oči? Vyzkoušejte tento svěží, letní dezert – mangovou delikatesu s nadýchanou tvarohovou pěnou. Spojení šťavnatého manga a krémové pěny vytváří harmonii chutí, kterou si zamiluje každý milovník jemných dezertů.
Suroviny, které budete potřebovat
Těsto:
- 2 bílky
- 2 ml citronové šťávy
- 60 g cukru
- 2 žloutky
- 60 g dortové mouky
- 2 ml vanilkového extraktu
- 15 g rostlinného oleje
- 20 g mléka
Mangové pyré:
- 650 g manga (cca jedno větší mango)
- 10 ml citronové šťávy
- 15 g krystalového cukru
Tvarohová pěna:
- 125 g jemného měkkého tvarohu
- 250 g smetany ke šlehání
- 25 g cukru
- 75 ml horkého mléka
- 6,5 g želatinových plátků
Mangová poleva:
- 40 ml horké vody
- 1,5 g želatinových plátků
- zbytek manga (z pyré)
Na ozdobení:
- kousky manga
- čerstvá máta
Postup krok za krokem
- Začněte přípravou těsta – oddělte bílky od žloutků. Bílky vyšlehejte spolu s citronovou šťávou do pěny. Postupně přidávejte cukr (ve třech dávkách po 20 g) a šlehejte do hladké, lesklé pěny.
- Přidejte žloutky, promíchejte metličkou. Vmíchejte prosátou dortovou mouku a vanilkový extrakt.
- Smíchejte mléko s olejem a přidejte do těsta. Vše důkladně spojte. Nalijte do formy a pečte při teplotě 140 °C asi 45 minut. Po upečení korpus rozdělte na dva stejné díly.
- Na mangové pyré rozmixujte dužinu manga, přelijte ji do hrnce, přidejte citronovou šťávu a cukr. Povařte asi 8 minut na mírném plameni, dokud pyré nezhoustne.
- V další míse vyšlehejte tvaroh se smetanou a cukrem do nadýchané pěny. Přimíchejte část vychladlého mangového pyré a opět důkladně prošlehejte.
- Rozpusťte želatinu v horkém mléce a vmíchejte ji do tvarohového krému.
- Na dno formy položte jednu polovinu korpusu, zalijte 1/3 krému, přikryjte druhou částí korpusu a přidejte zbytek krému. Uhlaďte povrch, zakryjte fólií a dejte na 30 minut vychladit.
- Zatím si připravte mangovou polevu smícháním želatiny s horkou vodou a přidáním zbytku pyré. Promíchejte.
- Po vychlazení dezert přelijte mangovou směsí a vraťte na další 3 hodiny do lednice.
- Před podáváním ozdobte kousky manga a lístky čerstvé máty.
- Podávejte s radostí a úsměvem – tento dezert si zamiluje každý!
Závěrečné doporučení
Mangová delikatesa není jen obyčejný dezert – je to zážitek. Kombinace ovocné svěžesti a jemné pěny z tvarohu vytváří dokonale vyvážený zákusek, ideální na letní dny nebo jako sladká tečka po vydatném jídle. Příprava je sice detailní, ale výsledek skutečně stojí za to.