Bochánky plněné mletým masem, zeleninou a sýrem jsou ideální volbou pro pohoštění na oslavy i rodinné večery. Jejich příprava je jednoduchá a výsledek nadchne každého milovníka slaných dobrot. Díky vláčnému těstu a šťavnaté náplni se po nich jen zapráší.
Ingredience
Těsto
- 250 ml vlažné vody
- 20 g čerstvého droždí (nebo 7 g sušeného)
- 1 lžička cukru
- 400 g hladké mouky
- 1 lžička soli
- 2 lžíce oleje
Náplň
- 300 g mletého masa (vepřové, hovězí nebo směs)
- 1 menší cibule, najemno
- 1 stroužek česneku, prolisovaný
- 1 menší paprika, nakrájená na kostičky
- 1 menší mrkev, nastrouhaná
- 100 g tvrdého sýra, nastrouhaného
- 1 lžička sladké papriky
- sůl a pepř dle chuti
- 2 lžíce oleje
Na potření a dokončení
- 1 bílek
- 2 lžíce mléka
- 100 g mozzarelly, nastrouhané
Postup
- Ve vlažné vodě rozmíchejte droždí a cukr. Nechte 10 minut vzejít kvásek.
- Přidejte mouku, sůl a olej. Vypracujte hladké, nelepivé těsto. Zakryjte a nechte kynout 40 minut.
- Mezitím si připravte náplň: Na oleji orestujte cibuli, přidejte česnek, mleté maso a restujte do zatažení. Přidejte papriku, mrkev, osolte, opepřete, přidejte sladkou papriku a krátce poduste. Odstavte a vmíchejte nastrouhaný sýr. Nechte vychladnout.
- Vykynuté těsto rozdělte na stejnoměrné kousky (cca 12 ks). Z každého vytvarujte placičku, do středu dejte náplň a uzavřete do bochánku.
- Bochánky položte spojem dolů na plech vyložený pečicím papírem.
- Bílek smíchejte s mlékem a bochánky potřete.
- Pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 25 minut dozlatova.
- Plech vyndejte, bochánky posypte mozzarellou a vraťte do trouby na dalších 5 minut, aby se sýr roztekl.
- Podávejte teplé nebo vlažné.
Tip
Do náplně můžete přidat i nasekané olivy nebo chilli papričku pro pikantnější variantu. Bochánky chutnají skvěle i studené jako svačina na cesty.