Medové perníčky upečete bez odležování těsta, takže si na ně nemusíte připravovat den předem. Díky medu, máslu a krátkému pečení zůstanou krásně měkké hned po vychladnutí a provoní kuchyň skořicí, zázvorem a hřebíčkem.
Ingredience
Těsto
- 500 g hladké mouky
- 120 g moučkového cukru
- 150 g medu
- 100 g másla
- 1 vejce
- 2 lžičky mleté skořice
- 1 lžička mletého zázvoru
- ¼ lžičky mletého hřebíčku
- ¼ lžičky mletého badyánu
- 1 lžička jedlé sody
- 1 špetka soli
Na potření
- 1 žloutek
- 1 lžíce vody
Postup
-
Troubu předehřejte na 170 °C, u horkovzdušné trouby na 155 °C. Dva plechy vyložte pečicím papírem.
-
Máslo s medem vložte do rendlíku a na mírném ohni zahřívejte, dokud se máslo nerozpustí. Směs nevařte, poté ji nechte asi 5 minut zchladnout, aby nebyla horká.
-
Do větší mísy prosejte mouku, moučkový cukr, jedlou sodu, sůl, skořici, zázvor, hřebíček a badyán. Suché suroviny důkladně promíchejte.
-
Přidejte vejce a vlažnou medovo-máslovou směs. Vařečkou nebo rukama vypracujte hladké, měkké a soudržné těsto. Pracujte svižně a těsto nenechávejte odpočívat.
-
Těsto rozdělte na dvě části. Každou část rozválejte na lehce pomoučené ploše na plát silný přibližně 4–5 mm. Vykrajujte perníčky a skládejte je na plech s menšími rozestupy.
-
Žloutek rozmíchejte s vodou a povrch perníčků jím lehce potřete.
-
Pečte po jednom plechu 7–9 minut. Perníčky jsou hotové, jakmile lehce zezlátnou okraje, ale střed zůstane na dotek měkký. Nepřepečte je, jinak by zbytečně ztvrdly.
-
Upečené perníčky nechte několik minut dojít na plechu a potom je přendejte na mřížku. Po vychladnutí je můžete ihned podávat nebo zdobit cukrovou polevou.
Tip
Pro opravdu měkké perníčky je rozválejte nejméně na 4 mm a vytahujte je z trouby hned při prvním zezlátnutí okrajů; po úplném vychladnutí je uchovávejte v dobře uzavřené dóze.