Medová pochoutka „Albinita“ je jemný dezert s vrstveným těstem a lahodným krémem, který je ideální ke kávě nebo na slavnostní stůl. Připravte si tento tradiční moučník, který potěší svou jemností i výraznou chutí medu a citronu.
Ingredience
Na těsto
- 550 g hladké mouky
- 1 vejce
- 150 g cukru
- 60 g másla
- 3 polévkové lžíce mléka
- 3 polévkové lžíce medu
- 1 lžička jedlé sody
Na krém
- 150 g krupice (semola)
- 570 g cukru
- 600 ml mléka
- 250 g másla
- 1 citron (kůra a šťáva)
- 1 sáček vanilkového cukru
- 1 polévková lžíce zakysané smetany
Postup
- Do mísy vhodné pro vodní lázeň rozklepněte vejce, přidejte cukr, máslo, jedlou sodu, mléko a med. Vše důkladně promíchejte a zahřívejte ve vodní lázni, dokud se suroviny nespojí a směs nezhoustne do krémové konzistence.
- Mísu vyjměte z lázně a za stálého míchání postupně přidávejte mouku. Vypracujte hladké, pevné těsto.
- Těsto vyklopte na pomoučenou plochu, krátce propracujte a rozdělte na 4 stejné díly.
- Každý díl rozválejte na tenký obdélníkový plát o velikosti plechu. Pláty přeneste na plechy vyložené pečicím papírem a propíchejte je vidličkou.
- Pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 5–6 minut. Pláty by měly lehce zezlátnout, nesmí se však připálit. Nechte vychladnout.
- Mléko na krém přiveďte k varu, přidejte vanilkový cukr, nastrouhanou citronovou kůru a cukr. Za stálého míchání postupně vsypte krupici a vařte do zhoustnutí. Odstavte a nechte vychladnout.
- Máslo vyšlehejte do pěny, přidejte zakysanou smetanu a citronovou šťávu. Dobře promíchejte a spojte s vychladlým krupicovým krémem.
- Na tác položte první plát těsta, rozetřete na něj polovinu krému. Přikryjte druhým plátem, potřete máslovým krémem s citronovou šťávou. Položte třetí plát a rozetřete zbytek krému. Přiklopte posledním plátem.
- Hotový moučník zatižte a nechte přes noc v lednici proležet.
- Před podáváním povrch posypte moučkovým cukrem.
Tip
Pro výraznější chuť můžete do krému přidat trochu citronové kůry navíc nebo část másla nahradit mascarpone pro jemnější konzistenci.