Meruňkové řezy Včelky s pudinkovým krémem jsou lahodným dezertem, který potěší každého. Jejich jemný korpus, pudinkový krém a osvěžující meruňková poleva spolu s rozkošnými dekoracemi ve tvaru včelek zaručují úspěch na každé oslavě.
Ingredience
Korpus:
- 4 vaječné žloutky
- 4 lžíce mouky
- 4 lžíce cukru
- 1 lžíce kakaa
Pudinkový krém:
- 750 ml mléka
- 250 g másla
- 150 g cukru
- 3 lžíce mouky
- 2 lžíce škrobu
- 2 vaječné žloutky
- 10 g vanilkového cukru
Meruňková poleva:
- 800 g konzervovaných meruněk
- 1 lžíce želatiny
Zdobení:
- 40 g hořké čokolády
- 20 g bílé čokolády
- Plátky mandlí dle potřeby
Postup
1) Vejce rozdělte na žloutky a bílky. Bílky vyšlehejte do tuhého sněhu, cukr přidávejte postupně. Do sněhu vešlehejte žloutky a přidejte mouku. Těsto rozdělte na dvě části a do jedné z nich přidejte kakao. Připravte cukrářské sáčky, na plech vyložený pečicím papírem střídejte pruhy světlého a tmavého těsta. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 30–35 minut.
2) Několik meruněk z konzervy osušte a rozložte na talíř. Rozpusťte hořkou i bílou čokoládu. Vytvořte na meruňkách proužky tmavou čokoládou. Bílou čokoládou udělejte tečky jako oči a doplňte je tečkami tmavou čokoládou. Nožem vytvořte řezy na křídla a vložte plátky mandlí.
3) V hrnci zahřejte část mléka. Smíchejte cukr, mouku, škrob a vanilkový cukr s mlékem a vejci, poté směs vlijte do zahřátého mléka. Vařte do zhoustnutí a přelijte do mísy, přikryjte fólií a nechte vychladnout. Vyšlehejte máslo a postupně přidávejte vychladlý pudink.
4) Upečený korpus otočte, položte na plech a pokapejte šťávou z meruněk. Potřete ho pudinkovým krémem.
5) Rozmixujte zbylé meruňky se šťávou. Želatinu smíchejte s trochou šťávy a nechte 10 minut nabobtnat. Rozpusťte ji na mírném ohni a vmíchejte do rozmixovaných meruněk. Polevu nalijte na krém a ozdobte meruňkami ve tvaru včelek.
6) Vložte řezy na 6 hodin do lednice. Nakrájejte na kousky a na každém kousku ponechte jednu včelku.
Závěr
Meruňkové řezy Včelky představují harmonickou kombinaci chutí, která přinese radost při každém soustu. Křehký korpus, jemný krém a osvěžující meruňková poleva doplněná roztomilými včelkami tvoří krásně vypadající dezert, který se hodí na jakoukoli oslavu nebo jen jako sladká pochoutka pro rodinu.