Monte řezy představují dokonalou harmonii intenzivní čokolády a lehkého mléčného krému, zasazenou do nadýchaného kakaového piškotu. Tento elegantně vrstvený dezert je jako stvořený pro slavnostní chvíle či jako sladká tečka za nedělním obědem. Každý kousek je požitkem, který potěší chuťové pohárky i ty nejnáročnější milovníky sladkostí.
Ingredience
Těsto:
- 5 středně velkých vajec
- 5 vrchovatých lžic krupicového cukru
- 5 vrchovatých lžic polohrubé mouky
- 1 balení prášku do pečiva
- 2–3 lžíce kakaa (dle chuti)
- Trocha horké vody
Bílý krém:
- 1 litr polotučného mléka
- 6 lžic krupicového cukru
- 8 lžic kukuřičného škrobu
- 200 g změklého másla
Čokoládový krém:
- 200 g vařící čokolády (např. Orion)
- 200 g Nutelly
- 500 ml smetany ke šlehání (33%)
Postup krok za krokem
1. Příprava piškotu
Vejce vyšlehejte s cukrem do husté pěny. Přimíchejte mouku, prášek do pečiva a kakao. Nakonec během šlehání přilijte trochu horké vody. Těsto vlijte na plech vyložený pečicím papírem a pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 15 minut. Upečení otestujte špejlí – musí vyjít suchá.
2. Připrava bílého krému
Z mléka, cukru a škrobu uvařte hustý pudingový základ. Nechte jej vychladnout ve studené vodní lázni za občasného míchání, aby se nevytvořil škraloup. Poté zašlehejte do základu změklé máslo. Krém bude hladký a nadýchaný.
3. Příprava čokoládového krému
Ve vodní lázni rozpusťte čokoládu, přidejte Nutellu a nechte směs krátce vychladnout. Mezitím vyšlehejte smetanu do tuha a postupně do ní vmíchejte ještě vlažnou čokoládovou směs. Výsledkem bude jemný a nadýchaný čokoládový krém.
4. Sestavení zákusku
Na vychladlý piškot rovnoměrně naneste bílý krém a dobře uhlaďte. Na něj navrstvěte čokoládový krém. Pro krásný efekt můžete pomocí vidličky nebo sítka vytvořit dekorativní vzory navrchu.
5. Ztuhnutí a servírování
Hotový dezert nechte ideálně několik hodin vychladit v lednici – chutě se krásně spojí a krémy zpevní. Před krájením si ohřívejte nůž v horké vodě a otírejte jej po každém řezu, aby byly porce dokonale hladké.
Závěr
Monte řezy jsou skutečným mistrovským dílem mezi domácími dezerty. Kombinace hřejivé čokolády, sametového krému a lehkého korpusu zaručí, že si je zamilujete hned po prvním soustu. Ideální nejen pro slavnostní chvíle, ale také tehdy, když chcete udělat dojem — nebo si jednoduše dopřát něco lahodného.