Mrkvánky s povidly, které chutnají jako od babičky

Křehké mrkvové těsto se při pečení krásně rozvoní a vytvoří jemné, lehce vláčné pečivo s příjemnou máslovou chutí. Uvnitř každého mrkvánku čeká sladké švestkové srdce a na povrchu nechybí jemný poprašek moučkového cukru.

Počet porcí: 24 kusů
Doba přípravy: 35 minut + 30 minut odležení těsta
Doba vaření/pečení: 15–18 minut

Ingredience

300 g hladké mouky
250 g studeného másla
200 g najemno nastrouhané mrkve
1 lžička prášku do pečiva
1 špetka soli
250 g švestkových povidel
moučkový cukr na posypání

Postup

Mrkev oloupejte, najemno nastrouhejte a lehce vymačkejte přebytečnou šťávu. Neměla by být úplně suchá, ale nesmí z ní odkapávat tekutina.
Do mísy prosejte mouku s práškem do pečiva a solí. Přidejte na kostičky nakrájené studené máslo a rychle zpracujte prsty nebo v robotu na drobenku.
Vmíchejte nastrouhanou mrkev a vypracujte hladké, kompaktní těsto. Nehněťte ho zbytečně dlouho, aby zůstalo po upečení křehké.
Těsto zabalte a nechte alespoň 30 minut odležet v lednici. Mezitím předehřejte troubu na 180 °C a plech vyložte pečicím papírem.
Odleželé těsto rozválejte na pomoučené ploše na plát silný přibližně 3 mm. Vykrajujte kolečka o průměru asi 7 cm.
Do středu každého kolečka dejte malou lžičku povidel. Kolečko přehněte napůl, okraje dobře přitiskněte prsty a případně je ještě ozdobně obtiskněte vidličkou. Povidla nesmí zasahovat až k okraji, jinak by při pečení vytékala.
Mrkvánky přeneste na plech a pečte v předehřáté troubě 15–18 minut, dokud okraje lehce nezezlátnou. Neměly by příliš ztmavnout, aby zůstaly křehké a vláčné.
Upečené mrkvánky nechte několik minut chladnout na plechu, potom je přendejte na mřížku a ještě vlažné je bohatě poprašte moučkovým cukrem.

Tip

Povidla, která jsou příliš tuhá, před plněním rozmíchejte s jednou až dvěma lžičkami horké vody; budou se lépe dávkovat, ale při pečení nevytečou.