Mrkvánky s povidly, které chutnají jako od babičky

Křehké mrkvové těsto ukrývá sladká švestková povidla a po upečení krásně voní po másle. Mrkvánky jsou nejlepší lehce vlažné nebo zcela vychladlé, pocukrované vrstvou moučkového cukru.

Počet porcí: 24 kusů
Doba přípravy: 35 minut + 30 minut chlazení těsta
Doba vaření/pečení: 15–18 minut

Ingredience

250 g hladké mouky
250 g najemno nastrouhané mrkve
250 g studeného másla
1 lžička kypřicího prášku do pečiva
1 špetka soli
250 g hustých švestkových povidel
1–2 lžíce rumu nebo vody podle hustoty povidel
moučkový cukr na posypání

Postup

Mrkev oloupejte a nastrouhejte najemno. Pokud je velmi šťavnatá, lehce z ní vymačkejte přebytečnou tekutinu, ale ne úplně dosucha, aby těsto zůstalo vláčné.
Do mísy prosejte mouku s kypřicím práškem a solí. Přidejte na kousky nakrájené studené máslo a nastrouhanou mrkev.
Rychle vypracujte kompaktní, měkké těsto. Nehněťte ho déle, než je nutné, aby zůstalo po upečení křehké. Zabalte ho a uložte alespoň na 30 minut do chladničky.
Povidla promíchejte s rumem nebo vodou tak, aby byla hladká, ale stále dostatečně hustá a z těsta nevytékala.
Troubu předehřejte na 180 °C, případně na 160 °C s horkovzduchem. Plech vyložte pečicím papírem.
Vychlazené těsto rozdělte na dvě části. Každou rozválejte na pomoučené ploše na plát silný přibližně 3 mm a vykrajujte kolečka o průměru 7–8 cm.
Do středu poloviny koleček dejte asi jednu lžičku povidel. Přiklopte druhým kolečkem, okraje pevně přitiskněte prsty a případně je ozdobně uzavřete vidličkou. Okraje musí dobře těsnit, aby povidla při pečení nevytekla.
Mrkvánky přeneste na plech a pečte 15–18 minut, dokud okraje a spodní strana lehce nezezlátnou. Povrch nemá příliš zhnědnout, jinak by se těsto vysušilo.
Nechte je několik minut zchladnout na plechu, potom je opatrně přesuňte na mřížku a ještě vlažné nebo zcela vychladlé vydatně pocukrujte.

Tip

Povidla musí být opravdu hustá; pokud jsou řídká, krátce je zahřejte v rendlíku a nechte zchladnout, jinak mohou při pečení vytékat a rozlepit mrkvánky.