Mrkvový perník je vláčný, jemný a díky povidlům získává příjemnou ovocnou chuť. Mrkev dodá těstu šťavnatost a přirozenou sladkost, což ocení každý milovník domácích moučníků. Tento recept zvládnete bez problémů i jako začátečník a výsledek vás překvapí svou nadýchaností.
Ingredience
- 250 g hladké mouky
- 150 g cukru
- 1 balíček prášku do perníku
- 2 lžičky perníkového koření
- 1 lžička skořice
- špetka soli
- 250 g nastrouhané mrkve
- 2 vejce
- 100 ml oleje
- 150 ml mléka
- 2 lžíce povidel do těsta
- 150 g povidel navrch
Postup
- Předehřejte troubu na 170 °C. Formu na pečení (cca 20×30 cm) vymažte tukem a vysypte moukou nebo vyložte pečicím papírem.
- V míse smíchejte mouku, cukr, prášek do perníku, perníkové koření, skořici a špetku soli.
- Přidejte nastrouhanou mrkev a promíchejte, aby se rovnoměrně obalila suchými ingrediencemi.
- V jiné míse prošlehejte vejce, olej a mléko. Přidejte 2 lžíce povidel a dobře promíchejte.
- Tekutou směs vlijte k suchým surovinám s mrkví a důkladně promíchejte do hladkého těsta.
- Těsto nalijte do připravené formy a rovnoměrně rozetřete.
- Pečte v předehřáté troubě přibližně 35–40 minut, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá.
- Horký perník potřete povidly a nechte zcela vychladnout ve formě.
- Po vychladnutí nakrájejte na kostky a podávejte.
Tip
Do těsta můžete přidat hrst nasekaných vlašských ořechů nebo rozinek pro ještě bohatší chuť a strukturu.