Chladné dny si přímo říkají o něco sladkého a uklidňujícího. Co takhle obléci zástěru, uvařit si šálek horkého čaje nebo voňavé kávy a zpříjemnit si odpoledne pečením? Tento recept na nadýchané pudinkáče je přesně to, co potřebujete – vláčné těsto, jemný vanilkový krém a jednoduchá příprava, kterou zvládne opravdu každý. Ideální pro nedělní rodinnou pohodu nebo jako sladké potěšení ke kávě.
Pojďme se podívat, jak na to krok za krokem.
Co budete potřebovat?
Těsto:
- 250 ml mléka
- 20 g droždí (1 kostka)
- 10 lžiček cukru
- 400 g hladké mouky
- špetka soli
- 3 žloutky
- 200 ml oleje
Krém:
- 750 ml mléka
- 7 lžic cukru krupice
- 3 vanilkové pudinky
- pár kapek vanilkového aroma
- 180 g másla
- 2 lžíce rumu
Jak postupovat?
1. Příprava těsta
Začněte kváskem: do vlažného mléka přidejte droždí a 4 lžičky cukru. Nechte chvíli odstát, dokud se kvásek nezačne pěnit.
Mezitím v míse smíchejte mouku se solí, zbytkem cukru, žloutky a olejem. Přidejte připravený kvásek a vypracujte hladké a pružné těsto. Míchejte tak dlouho, dokud se neodděluje od stěn mísy. Těsto vytvarujte do bochánku, přikryjte a nechte kynout na teplém místě zhruba hodinu – třeba v troubě předehřáté na 50 °C. Těsto by mělo zdvojnásobit svůj objem.
2. Krémová náplň
Z mléka, cukru a vanilkového pudinku uvařte hustý krém. Nechte jej chladnout v misce s ledovou vodou, pravidelně míchejte, aby se nevytvořil škraloup. Mezitím si vyšlehejte měkké máslo s cukrem, obojí musí mít pokojovou teplotu. Postupně do směsi zašlehejte vychladlý pudink, přidejte vanilkové aroma a rum. Krém uložte do lednice.
3. Tvarování a pečení
Troubu rozehřejte na 200 °C. Z vykynutého těsta odkrajujte stejně velké kousky. Každý kousek rozválejte na váleček o průměru asi 1 cm a délce přibližně 20 cm. Přeložte napůl a zatočte jako vrták – vznikne malá pletýnka. Konec spojte a zastrčte dospod.
Pletýnky přendejte na plech s pečicím papírem, potřete rozšlehaným vejcem a opět nechte chvíli kynout. Pečte v předehřáté troubě asi 15 minut dozlatova.
4. Dokončení
Upečené a vychladlé pudinkáče podélně rozkrojte. Na spodní díl naneste připravený krém (např. cukrářským sáčkem), přiklopte horním dílem a pocukrujte. A můžete servírovat!
Tip na závěr
Pokud si chcete ještě více pohrát s chutěmi, pokapejte povrch čokoládovou polevou nebo posypte nasekanými ořechy. Tento recept je skvělým základem pro vaši vlastní kreativitu v kuchyni.