Dziś przedstawiamy przepis na najbardziej miękki i najsmaczniejszy bochenek, a nawet mówimy, czego nigdy nie należy robić, aby bochenek był smaczny i miękki. Zgodnie z tradycją, jeśli masz bochenek na stole, świętujesz, więc pieczemy bochenki na Wielkanoc.
Składniki:
1 kg mąki,
8 żółtek (w temperaturze pokojowej),
50 g drożdży,
500 ml mleka,
500 ml mąki, 500 ml wody, 500 ml drożdży, 500 ml mąki, 500 ml wody, 500 ml drożdży, 500 ml
aromat waniliowy,
2 łyżki oleju,
1 łyżka startej skórki z cytryny i pomarańczy,
300 g cukru,
200 g masła,
1 łyżeczka soli,
10 dkg rodzynek (można pominąć).
Składniki na nadzienie:
250 g prażonych i posiekanych orzechów włoskich,
8 białek jaj, ubitych,
2 żółtka jaj, zmielone żółtka jaj, żółtka jaj, żółtka jaj, żółtka jaj
3 łyżki kakao,
300 g cukru.
Na polewę do ciasta:
4-5 łyżek mleka wymieszanego z 1 jajkiem, na podpłomyki
Przygotowanie:
Wsypać 3 łyżki mąki do kubka ciepłego mleka, pozostawić do ostygnięcia, następnie dodać drożdże i łyżeczkę cukru, wymieszać i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość. W głębokiej misce ubić żółtka z cukrem, następnie dodać sól, olej, aromaty, startą skórkę z cytryny i pomarańczy oraz 100 g roztopionego masła. Wlej zakwas, aż podwoi swoją objętość, a następnie powoli dodaj ciepłe mleko i mąkę i zacznij wyrabiać ciasto. Ciasto jest dobre, gdy nie klei się już do rąk. Jeśli chcesz, możesz dodać do ciasta rodzynki. Gdy ciasto jest już wyrobione, dodaj pozostałe 100 g roztopionego masła i złóż ciasto, aby mogło krążyć, aż masło zostanie wchłonięte, a następnie przykryj je ręcznikiem kuchennym i pozostaw do wyrośnięcia na 50-60 minut.
W międzyczasie przygotować nadzienie i rozgrzać piekarnik. Ubić białka z cukrem na pianę, dodać kakao w proszku, następnie dodać rum i orzechy włoskie, wymieszać i odstawić. Gdy ciasto wystarczająco wyrośnie, podziel je na cztery równe części, a następnie na naoliwionej blasze do pieczenia rozciągnij rękami pokrojone kawałki, aż zmieszczą się na patelni. Napełnij każdy kawałek, zwiń go i umieść w wysmarowanej masłem i wyłożonej blachą do pieczenia. Można to również zrobić, zwijając dwa wypełnione batony razem, aby utworzyć pleciony bochenek.
Posmarować podpłomyki roztrzepanym jajkiem wymieszanym z 5 łyżkami mleka, posypać cukrem i odstawić do wyrośnięcia na 20-30 minut. Upieczone podpłomyki włożyć do piekarnika i piec przez 45-50 minut.
Uwaga: Nie wyrabiać ciasta z zimną mąką, mąka i inne składniki powinny mieć temperaturę pokojową.