Náš milovaný mřížkový jahodový koláč podle babiččina receptu je dokonalým spojením křehkého těsta a sladkých jahod. Tento tradiční koláč, s krásně mřížkovaným vzorem na povrchu, připomíná dětství a vůni babiččiny kuchyně. Ideální pro rodinné setkání nebo jen jako sladká pochoutka k odpolední kávě. Připravte si tento lahodný koláč a užijte si kouzlo babiččina receptu v každém soustu.
Mřížkový jahodový koláč podle babiččina receptu
Co budeme potřebovat:
Ingredience na těsto:
- Mouka 320 g
- Cukr 6 g
- Studené máslo 225 g
- Studená voda 100 ml
Ingredience na náplň:
- Jahody 1,5 kg
- Cukr 100 g
- Kukuřičný škrob 40 g
- Citronová šťáva
- Vanilková esence
- Jeden žloutek
- Mléko 10 ml
Jak budeme postupovat:
1. Ve velké míse smíchejte 320 g mouky se solí a 6 g cukru.
2. Poté přidejte 225 g velmi studeného másla nakrájeného na malé kostičky. Rukama míchejte, dokud nevznikne drobivé těsto.
3. Přilijte 100 ml studené vody z lednice a znovu promíchejte.
4. Získáte homogenní, ale lepivé těsto.
5. Těsto rozdělte na 2 stejné díly a přeložte je do potravinové fólie do obdélníkového tvaru. Dejte na hodinu do chladničky.
6. Na pracovní desce poprašte moukou a vyjměte první díl těsta. Pomocí válečku vytvarujte obdélníkový plát o rozměrech asi 45 x 35 cm.
7. Plát přetočte a přeneste na mísu (26 × 19 cm).
8. Vytvarujte plát kolem okraje misky.
9. Omyjte a oloupejte 1,5 kg jahod. Nakrájejte je na vhodné plátky.
10. Plátky jahod vložte do mísy, přidejte šťávu z jednoho citronu, vanilkovou esenci a promíchejte.
11. Odděleně smíchejte 60 g kukuřičného škrobu se 100 g cukru pomocí šlehače. Nalijte na jahody. Míchejte, dokud se nevstřebají.
12. Jahody položte na vrchní část těsta v připravené zapékací misce.
13. Na pomoučené pracovní ploše rozválejte druhý plát těsta. Pomocí válečku vytvořte plát dlouhý asi 30/40 cm. Nakrájejte 7 proužků o délce 1,5 cm a 7 proužků o délce 2,5 x 3 cm.
14. Sestavte mřížku podle obrázku ve videu. Poté vytvarujte okraj koláče.
15. Ušlehejte 1 žloutek s 10 ml mléka. Těsto namažte štětcem na pečivo.
16. Koláč pečeme v troubě předehřáté na 220 °C po dobu 15 minut. Poté snižte teplotu trouby na 180 stupňů a koláč nechte péct dalších 45 minut.
17. Po vychladnutí nakrájejte na kousky.
