Nejlepší sypaná tvarohová buchta bez hnětení

Sypaná tvarohová buchta spojuje křehký zlatavý základ a máslovou drobenku s jemnou, krémovou náplní. Těsto se nehněte – suchá směs se jednoduše navrství do formy, zalije tvarohem a upeče dozlatova.

Počet porcí: 20 řezů
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření/pečení: 45–50 minut

Ingredience

Sypaná směs

350 g polohrubé mouky
180 g krupicového cukru
1 sáček kypřicího prášku do pečiva (12 g)
1 špetka soli

Tvarohová náplň

750 g měkkého plnotučného tvarohu
2 vejce
500 ml plnotučného mléka
100 g krupicového cukru
1 sáček vanilkového cukru
40 g kukuřičného škrobu
jemně nastrouhaná kůra z 1 citronu

Na dokončení

150 g studeného másla

Postup

Troubu předehřejte na 180 °C. Hlubší plech o rozměrech přibližně 25 × 35 cm vyložte pečicím papírem a nechte papír mírně přesahovat přes okraje.
V míse promíchejte polohrubou mouku, cukr, kypřicí prášek a sůl. Směs rozdělte přibližně na dvě části, přičemž o něco větší část použijte na spodní vrstvu.
Do jiné mísy dejte tvaroh, vejce, mléko, cukr, vanilkový cukr, kukuřičný škrob a citronovou kůru. Metličkou vše promíchejte do hladké, řidší náplně bez hrudek.
Větší část suché směsi rovnoměrně nasypte na dno plechu. Lehce ji uhlaďte, ale neudusávejte.
Na suchou vrstvu opatrně nalijte tvarohovou náplň a rozetřete ji až ke krajům.
Povrch zasypte zbytkem suché směsi. Studené máslo nakrájejte na tenké plátky nebo nahrubo nastrouhejte a rovnoměrně rozložte po celé ploše.
Buchtu vložte do předehřáté trouby a pečte 45–50 minut, dokud nebude povrch světle zlatý a okraje pevné. Střed může být po vytažení ještě lehce pružný, během chladnutí zpevní.
Nechte buchtu nejméně 1 hodinu chladnout ve formě, ideálně ji před krájením zcela vychlaďte. Poté ji nakrájejte na čtvercové řezy a podávejte samotnou nebo lehce pocukrovanou.

Tip

Pro čisté řezy nechte buchtu vychladnout úplně; pokud ji připravíte den předem a uložíte zakrytou v lednici, tvarohová náplň ještě lépe zpevní.