Nejtvarovatelnější šlehačkové cukroví na sváteční stůl

Lehké máslové cukroví se smetanou je nádherně křehké, snadno se vykrájí do různých tvarů a po upečení se doslova rozplývá na jazyku. Po vychladnutí se obaluje v moučkovém cukru, který na jeho jemném povrchu vytvoří měkkou, nepravidelnou vrstvu.

Počet porcí: přibližně 45–50 kusů
Doba přípravy: 30 minut + 1 hodina chlazení
Doba vaření/pečení: 8–10 minut na plech

Ingredience

• 250 g hladké mouky
• 250 g studeného másla
• 100 ml smetany ke šlehání
• 10 g vanilkového cukru
• 1 špetka soli
• 80 g moučkového cukru na obalování

Postup

1. Hladkou mouku prosejte do mísy a promíchejte ji s vanilkovým cukrem a špetkou soli.
2. Přidejte studené máslo nakrájené na menší kostky a prsty nebo cukrářskou kartou ho rychle zapracujte do mouky, až vznikne drobtivá směs.
3. Přilijte smetanu ke šlehání a krátce vypracujte hladké, kompaktní těsto. Nehněťte ho déle, než je nutné, aby cukroví zůstalo křehké.
4. Těsto zabalte do potravinářské fólie a nechte nejméně 1 hodinu odležet v chladničce. Troubu mezitím předehřejte na 170 °C, u horkovzdušné trouby na 155 °C.
5. Vychlazené těsto rozdělte na dvě části. Každou rozválejte na lehce pomoučeném vále na plát silný přibližně 3–4 mm.
6. Vykrajujte hvězdičky, kytičky, srdíčka nebo půlměsíčky a skládejte je na plech vyložený pečicím papírem. Mezi jednotlivými kousky ponechte malý odstup.
7. Pečte 8–10 minut, dokud okraje nezačnou velmi lehce zlátnout. Cukroví má zůstat světlé a na dotek ještě mírně měkké; při chladnutí zpevní.
8. Upečené kousky nechte 2–3 minuty odpočinout na plechu, potom je opatrně přendejte na mřížku a nechte úplně vychladnout.
9. Moučkový cukr prosejte do široké misky a vychladlé cukroví v něm zlehka obalte. Uchovávejte je v uzavřené dóze, kde během několika hodin příjemně zvláční.

Tip

Těsto i pracovní plochu udržujte co nejchladnější; pokud začne při vykrajování měknout nebo se lepit, vložte ho na 10 minut zpět do chladničky, aby si cukroví zachovalo ostré tvary a křehkou strukturu.