Přeskočit na obsah
Accueil » Neodolatelná buchta snů s pudinkem a smetanou

Neodolatelná buchta snů s pudinkem a smetanou

    Neodolatelná buchta snů s pudinkem a smetanou

    Tahle vláčná buchta spojuje jemný vanilkový korpus s nepravidelným kakaovým mramorováním, pevnou pudinkovou vrstvou a hebkou zakysanou smetanou. Po vychlazení se krásně krájí na úhledné řezy a lehké poprášení kakaovým nápojem jí dodá tradiční domácí vzhled.

    Počet porcí: 20 řezů
    Doba přípravy: 35 minut
    Doba vaření/pečení: 35–40 minut

    Ingredience

    Korpus

    • 4 vejce
    • 180 g krupicového cukru
    • 1 balíček vanilkového cukru
    • 120 ml rostlinného oleje
    • 200 ml mléka
    • 300 g polohrubé mouky
    • 1 balíček kypřicího prášku do pečiva
    • 25 g kvalitního kakaa
    • 2 lžíce mléka na kakaovou část
    • máslo a hrubá mouka na vymazání a vysypání plechu

    Pudinková vrstva

    • 2 balíčky vanilkového pudinkového prášku, celkem přibližně 80 g
    • 700 ml mléka
    • 80 g krupicového cukru

    Smetanová vrstva

    • 600 g zakysané smetany, ideálně se 16–18 % tuku
    • 60 g moučkového cukru
    • 1 balíček vanilkového cukru

    Na dokončení

    • 1–2 lžíce kakaového nápoje nebo jemného kakaa na poprášení

    Postup

    1. Troubu předehřejte na 175 °C, u horkovzdušné trouby na 160 °C. Plech o rozměrech přibližně 30 × 40 cm vymažte máslem a vysypte hrubou moukou.

    2. Vejce vyšlehejte s krupicovým a vanilkovým cukrem do světlé, nadýchané pěny. Zašlehejte olej a poté postupně vmíchejte mléko.

    3. Mouku promíchejte s kypřicím práškem a po částech ji zlehka zapracujte do tekuté směsi. Vzniklé těsto rozdělte přibližně na dvě třetiny a jednu třetinu.

    4. Menší část těsta smíchejte s kakaem a dvěma lžícemi mléka. Větší část nechte světlou. Světlé těsto rozetřete na připravený plech a kakaové těsto na něj po lžících nepravidelně rozdělte. Špejlí nebo nožem několikrát lehce projeďte těstem, aby vzniklo přirozené mramorování. Nemíchejte příliš, jinak se vzor ztratí.

    5. Na pudinkovou vrstvu rozmíchejte pudinkové prášky s cukrem a asi 150 ml studeného mléka. Zbylé mléko zahřejte v hrnci. Jakmile začne téměř vřít, vlijte rozmíchaný pudink a za stálého míchání uvařte velmi hustý pudink. Vařte přibližně 1–2 minuty od prvního probublání.

    6. Horký pudink ihned rozdělte po lžících na připravené těsto. Snažte se jej nanášet rovnoměrně, ale povrch nemusí být dokonale hladký. Pudink se při pečení částečně spojí s korpusem a vytvoří souvislou vrstvu.

    7. Buchtu vložte do trouby a pečte 35–40 minut. Korpus je hotový, když okraje lehce zezlátnou a špejle zapíchnutá do těsta vyjde bez syrových drobků. Špejli zkoušejte ve světlé nebo kakaové části, ne přímo v pudinku.

    8. Upečenou buchtu nechte zcela vychladnout v plechu. Zakysanou smetanu promíchejte s moučkovým a vanilkovým cukrem. Nemíchejte ji příliš dlouho, aby nezřídla.

    9. Smetanovou směs rozetřete na vychladlou buchtu v rovnoměrné vrstvě. Plech zakryjte a uložte nejméně na 3 hodiny do chladničky, ideálně přes noc. Pudink i smetana tak zpevní a řezy se nebudou při krájení rozpadat.

    10. Před podáváním buchtu lehce poprašte kakaovým nápojem nebo kakaem a nakrájejte ostrým nožem na čtvercové řezy.

    Tip

    Pudink vařte z menšího množství mléka, než uvádí běžný návod na obalu, a na těsto ho nanášejte ještě horký; díky tomu bude vrstva po vychlazení pevná a nebude vytékat.