Jemné a křehké košíčky plné svěžího ovoce a krémové čokolády – přesně takové jsou jahodovo-malinové tartaletky, které si získají vaše srdce hned při prvním soustu. Kombinace sladkých jahod, lehce kyselých malin a hedvábné čokolády vytváří dokonalý dezert, který potěší jak mlsné jazýčky, tak i oko.
Připravit je zvládnete i doma, a výsledek vás nadchne – ať už je servírujete jako elegantní pohoštění, nebo si je vychutnáte jen tak ke kávě.
Co budete potřebovat
Těsto:
- 240 g hladké mouky
- 90 g moučkového cukru
- 35 g mandlové mouky
- 120 g studeného másla
- 1 větší vejce
- špetka soli
Ovocná náplň:
- 300 g čerstvých jahod
- 100 g malin (čerstvých nebo mražených)
- 1–2 lžíce krupicového cukru
Čokoládová poleva:
- 80 g mléčné čokolády (ideálně 40 % kakaa)
- 40 g smetany ke šlehání
Zdobení:
- nasekané nesolené pistácie
- čerstvé ovoce podle chuti
Postup krok za krokem
1. Příprava těsta:
Ve velké míse spojte všechny sypké ingredience – hladkou mouku, moučkový cukr a mandlovou mouku. Přidejte na kousky nakrájené studené máslo, vejce a špetku soli. Rukama vypracujte kompaktní těsto, které vytvarujte do placky, zabalte do potravinové fólie a uložte do lednice na minimálně 30 minut (ideálně hodinu).
2. Ovocná směs:
Jahody omyjte, nakrájejte na menší kousky a dejte do kastrůlku se lžící cukru. Pomalu zahřívejte a míchejte, až se ovoce rozvaří na hustší směs. Přidejte maliny a případně doslaďte podle chuti. Pokud je potřeba, zahustěte škrobem rozmíchaným v trošce vody. Nechte vychladnout.
3. Plnění formiček a pečení:
Z vychlazeného těsta tvořte kuličky velikosti vlašského ořechu a vtlačujte je rovnoměrně do formiček. Není nutné je vymazávat, těsto je dostatečně máslové. Dno každého košíčku propíchněte vidličkou, aby se při pečení nenafouklo. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 17 minut, dokud nezačnou zlátnout okraje. Pokud se dno nadzvedne, propíchněte ho ještě teplé vidličkou a splaskne.
4. Plnění a poleva:
Do vychladlých košíčků vložte ovocnou náplň – ne až po okraj, necháváme si místo na polevu. Čokoládu nasekejte, zalijte horkou šlehačkou a míchejte do hladké konzistence. Pomocí lžičky rozetřete polevu na připravené košíčky.
5. Finální zdobení:
Před úplným zatuhnutím čokolády posypte tartaletky nasekanými pistáciemi a ozdobte čerstvým ovocem dle chuti.
A je hotovo! Dejte si jeden hned a zbytek schovejte – pokud vám vůbec nějaký zbyde.
Dobrou chuť!