Představte si, že se vám na jazyku pomalu rozpouští sametový karamel, doplněný o křupavé pekanové ořechy a jemný smetanový krém. Pokud tahle představa ve vás probouzí chuť, právě jste objevili recept, který vás nezklame. Tento karamelový cheesecake s ořechy je lahodný, svěží, a především snadný na přípravu. Ideální jako dezert ke kávě při posezení s přáteli nebo jako malé potěšení po dlouhém dni.
Pojďme se podívat, jak si tento dezert vykouzlit doma.
Ingredience
Na korpus:
- 200 g máslových sušenek
- 80 g rozpuštěného másla
- 1 lžíce javorového sirupu
Na náplň:
- 500 g mascarpone
- 200 g moučkového cukru
- 3 lžíce hladké mouky
- 600 ml zakysané smetany
- 2 lžičky vanilkového extraktu
- 3 vejce
Na karamel:
- 1 dl vody
- 2 lžíce javorového sirupu
- 50 g másla
- 150 g třtinového cukru
- 100 ml smetany (33%)
- Špetka soli
- Hrst pekanových ořechů
Postup krok za krokem
1. Připravte korpus:
Předehřejte troubu na 160 °C. Dortovou formu o průměru 26 cm vyložte pečicím papírem. Sušenky rozdrťte v mixéru nebo válečkem a smíchejte je s rozpuštěným máslem a javorovým sirupem. Směs rovnoměrně rozprostřete na dno formy a dobře přitlačte.
2. Vyšlehejte náplň:
Postupně vyšlehejte mascarpone, cukr a mouku. Poté přidejte zakysanou smetanu, vanilkový extrakt a nakonec po jednom vejce. Směs důkladně promíchejte do hladkého krému.
3. Pečení:
Krém nalijte na sušenkový korpus a pečte 35 až 40 minut, dokud krém neztuhne. Nechte zcela vychladnout a uložte do chladničky, ideálně přes noc.
4. Připravte karamel:
Na suché pánvi opražte pekanové ořechy, poté je nechte vychladnout. V jiné pánvi zahřejte vodu, javorový sirup a máslo. Přidejte cukr a špetku soli. Jakmile se vše rozpustí a začne lehce karamelizovat, odstavte ze sporáku a vmíchejte smetanu. Karamel promíchejte do hladka.
5. Finální úprava a podávání:
Na chlazený cheesecake rozprostřete ořechy a přelijte je připraveným karamelem. Dejte ještě na chvíli vychladit… a podávejte!
Tento dezert spojuje vše, co máme na sladkostech rádi – jemnost, sladkost, krémovitost a příjemnou křupavost. Přejeme dobrou chuť vám i všem, kdo s vámi tuto dobrotu ochutnají!