Tvarohový koláč s rozinkami je jedním z těch dezertů, které si zamilujete na první ochutnání. Je to skvělá volba na rodinné oslavy, nedělní brunch nebo prostě jen tak, když máte chuť na něco sladkého. Jeho jemná textura a lahodná chuť vám zaručeně zpříjemní den. A co je nejlepší? Příprava je jednoduchá a zvládne ji opravdu každý! Tak se pojďme do toho pustit.
Ingredience
Křehké těsto:
- 170 g hladké mouky
- 60 g moučkového cukru
- 80 g změklého másla
- 1 vejce
- 1 balíček vanilkového cukru
Na náplň:
- 1 kg měkkého tvarohu (nejlépe plnotučný)
- 8 vajec (rozdělené na bílky a žloutky)
- 200 g krupicového cukru
- 100 g změklého másla
- 1 balíček vanilkového cukru
- 3 lžíce bramborového škrobu
- 100 g rozinek (naložené do rumu pro lepší chuť)
Na polevu:
- 3 lžíce sladké smetany
- moučkový cukr
- citronová kůra
Postup
- Veškeré suroviny na těsto smícháme (ručně nebo v kuchyňském robotu) a zpracujeme pevné těsto. Zabalíme ho do fólie a dáme na dvě hodiny do chladničky.
- Těsto vyjmeme, rozválíme na tenký plát, který se vejde na plech nebo do formy. Propícháme vidličkou a vložíme do předehřáté trouby.
- Začneme s přípravou náplně. Tvaroh doporučujeme propasírovat přes síto, prošlehat šlehačem nebo třikrát umlít v mlýnku na maso. Tím dosáhneme správné konzistence, díky které bude koláč jemný a vláčný. Máslo ušleháme se 150 g cukru a vanilkovým cukrem, poté postupně přidáme žloutky a tvaroh.
- Z bílků ušleháme sníh a jemně ho vmícháme do tvarohové směsi. Nakonec přidáme bramborový škrob a rozinky. Tvarohovou náplň navrstvíme na předpečené těsto a uhladíme.
- Pečeme při teplotě 180 °C asi 60 minut. Tip: Během pečení koláč přikryjte folií, aby se nevysušil. Pro ještě vláčnější výsledek můžete koláč péct ve vodní lázni – plech vložte do většího plechu a nalijte do něj vařící vodu.
- Po upečení nevyjímejte koláč z trouby, aby se nesrazil. Prostě trouba vypněte a koláč nechte 30–60 minut dojít.
- Připravíme si polevu: do smetany postupně přidáváme práškový cukr, dokud nezískáme požadovanou konzistenci. Přidáme citronovou kůru a polevu naneseme na povrch koláče – můžete pokrýt celý vrch nebo vytvořit libovolný vzor. Je to jen na vás!
Přejeme vám dobrou chuť a krásný zážitek při pečení tohoto vynikajícího tvarohového koláče!