Bez pečení připravená kokosová roláda potěší výrazným kontrastem světlého a kakaového těsta i jemným vanilkovým máslovým krémem. Nejlépe se krájí po důkladném vychlazení, kdy se jednotlivé vrstvy krásně spojí.
Ingredience
Piškotové těsto
- 240 g dětských piškotů
- 80 g strouhaného kokosu
- 100 g moučkového cukru
- 120 g změklého másla
- 110 ml mléka
- 30 ml rumu
- 25 g kvalitního neslazeného kakaa
Máslový krém
- 180 g změklého másla
- 110 g prosátého moučkového cukru
- 30 ml mléka pokojové teploty
- 1 lžička vanilkového extraktu nebo vanilkové pasty
- 1 špetka soli
Postup
-
Piškoty rozmixujte najemno nebo je vložte do sáčku a rozdrťte válečkem. V míse je smíchejte s kokosem a moučkovým cukrem.
-
Přidejte změklé máslo, rum a 70 ml mléka. Rukama nebo vařečkou vypracujte kompaktní, tvárné těsto.
-
Těsto rozdělte na dvě stejně velké části. Do první zapracujte 15 ml mléka a nechte ji světlou. Do druhé části dobře vmíchejte kakao a zbývajících 25 ml mléka, aby vzniklo hladké kakaové těsto.
-
Obě těsta zabalte do potravinářské fólie a dejte na 20 minut do chladničky, aby zpevnila a lépe se tvarovala.
-
Mezitím připravte krém. Změklé máslo šlehejte 4–5 minut do světlé a nadýchané konzistence. Postupně zašlehejte moučkový cukr, vanilku a sůl. Nakonec po malých dávkách zašlehejte mléko.
-
Každou barvu těsta rozdělte na tři stejné části. Z jednotlivých kousků vytvarujte nebo mezi dvěma archy pečicího papíru vyválejte obdélníkové pruhy dlouhé přibližně 30 cm a široké 3–4 cm.
-
Pruhy skládejte vedle sebe na pečicí papír střídavě světlý a kakaový. Vzniklý pruhovaný celek lehce přitlačte a přes další arch papíru vyválejte na obdélník přibližně 30 × 20 cm. Okraje podle potřeby zarovnejte rukama.
-
Sejměte horní papír a na těsto rovnoměrně rozetřete máslový krém. U jednoho delšího okraje nechte asi 1 cm volný, aby krém při stáčení nevytékal.
-
Pomocí spodního pečicího papíru roládu pevně stáčejte od delšího, třiceticentimetrového okraje směrem k protilehlému okraji. Spoj lehce přitlačte, roládu zabalte do papíru nebo fólie a uložte nejméně na 4 hodiny, ideálně přes noc, do chladničky.
-
Vychlazenou roládu krájejte ostrým nožem na šikmé nebo rovné plátky a podávejte studenou, případně ji před servírováním nechte 10 minut povolit při pokojové teplotě.
Tip
Pro hladký krém používejte máslo i mléko pokojové teploty; pokud se krém po přidání mléka krátce srazí, pokračujte ve šlehání ještě 2–3 minuty, dokud se znovu nespojí.