Lehký nepečený dort s vrstvami dětských piškotů, jemně nakysané smetany a šťavnatého ovoce je ideální jako osvěžující letní dezert. Připravíte ho bez trouby a po důkladném vychlazení se krásně krájí na úhledné porce.
Ingredience
Piškotový základ a vrstvy
- 200 g dětských piškotů
- 120 ml jablečného nebo pomerančového džusu
- 500 g zakysané smetany
- 80 g moučkového cukru
- 1 sáček vanilkového cukru
- jemně nastrouhaná kůra z 1 chemicky neošetřeného citronu
- 1 lžíce citronové šťávy
- 12 g práškové želatiny
- 100 ml vody
Ovoce
- 450 g čerstvého ovoce, například jahod, malin, borůvek a broskví
- několik kousků ovoce na ozdobení
Postup
-
Dno dortové formy o průměru 20 cm vyložte pečicím papírem. Pokud chcete dort později snadněji vyjmout, vyložte papírem také vnitřní boky formy nebo použijte dortovou fólii.
-
Ovoce omyjte a osušte. Jahody a broskve nakrájejte na menší kousky, maliny a borůvky ponechte celé. Několik nejhezčích kousků odložte na závěrečné ozdobení.
-
Zakysanou smetanu promíchejte s moučkovým cukrem, vanilkovým cukrem, citronovou kůrou a citronovou šťávou. Směs nešlehejte příliš dlouho, aby zůstala hladká a kompaktní.
-
Želatinu nasypte do 100 ml studené vody, promíchejte a nechte přibližně 10 minut nabobtnat. Poté ji za stálého míchání pomalu zahřejte, až se úplně rozpustí. Nesmí se vařit.
-
Do rozpuštěné želatiny vmíchejte dvě až tři lžíce smetanové směsi, aby se teploty vyrovnaly. Tuto směs potom zašlehejte zpět do mísy se zakysanou smetanou.
-
Dno formy pokryjte vrstvou piškotů. Některé piškoty podle potřeby rozlomte, aby zakryly celou plochu, a každý krátce potřete nebo namočte v jablečném či pomerančovém džusu. Piškoty nepromočte příliš, jinak se dort bude hůře krájet.
-
Na piškoty rozetřete přibližně třetinu smetanové směsi a posypte ji třetinou připraveného ovoce.
-
Pokračujte další vrstvou piškotů krátce namočených v džusu, smetanovou směsí a ovocem. Vytvořte celkem tři vrstvy a zakončete smetanou. Povrch uhlaďte stěrkou.
-
Dort ozdobte odloženým ovocem, formu zakryjte a uložte do chladničky nejméně na 6 hodin, ideálně přes noc. Želatina musí zcela ztuhnout.
-
Před podáváním opatrně sejměte bok formy, případně odstraňte dortovou fólii, a dort nakrájejte ostrým nožem namočeným v horké vodě a osušeným.
Tip
Použijte hlavně bobulové ovoce, jahody nebo broskve; čerstvé kiwi a ananas mohou kvůli svým enzymům bránit správnému tuhnutí želatiny, proto je před použitím krátce povařte nebo nahraďte jiným ovocem.