Tento nepečený koláč spojuje vrstvy kávou nasáklých sušenek s hladkým vanilkovým a bohatým čokoládovým krémem. Příprava je jednoduchá, nepotřebujete troubu, stačí jen trocha trpělivosti při čekání na dokonalé rozležení v lednici. Výsledek je krémový, výrazný a neodolatelný.
Ingredience
Těsto
- 1–2 sáčky sušenek (např. Bebe, Lotus nebo máslové)
- 150 ml silné kávy (oslazené podle chuti)
- 50 g čokolády na hoblinky
Čokoládový krém
- 600 ml smetany ke šlehání
- 600 g kvalitní čokolády (hořká nebo mléčná dle chuti)
- 100 g másla
Vanilkový krém
- 1 l mléka
- 200 g cukru krupice
- 2 žloutky
- 5 lžiček kukuřičného škrobu
- 100 g másla
- 1 lžička vanilkové esence
- 2 sáčky vanilkového cukru
Postup
- Nejprve připravte čokoládový krém: Smetanu zahřívejte na mírném ohni. Přidejte nalámanou čokoládu a máslo, míchejte do úplného rozpuštění a spojení. Odstavte a nechte mírně zchladnout.
- Připravte vanilkový krém: V hrnci smíchejte mléko, cukr, kukuřičný škrob, vanilkový cukr a žloutky. Za stálého míchání zahřívejte na mírném plameni, dokud směs nezhoustne. Odstavte z ohně.
- Do horkého vanilkového krému vmíchejte máslo a vanilkovou esenci. Důkladně promíchejte, aby byl krém hladký a lesklý.
- Připravte si formu nebo pekáč. Sušenky krátce namáčejte do oslazené kávy a pokládejte na dno formy v jedné vrstvě.
- Na sušenky rozetřete polovinu vanilkového krému. Přidejte další vrstvu sušenek namočených v kávě, poté rozetřete čokoládový krém. Opět přidejte vrstvu sušenek a zakončete zbytkem vanilkového krému.
- Povrch posypte hoblinkami čokolády. Koláč zakryjte a nechte v lednici ideálně přes noc, aby sušenky změkly a chutě se propojily.
Tip
Pro jemnější chuť můžete část smetany v čokoládovém krému nahradit mascarpone. Pokud chcete dezert bez kofeinu, použijte místo kávy kakao nebo mléko.