Milujete jablečné dezerty? Pokud ano, tento jednoduchý a neuvěřitelně chutný strouhaný koláč s jablky a jemnou pudinkovou pěnou si okamžitě zamilujete. Kombinace voňavých jablek, skořice a nadýchané pěny z bílků z něj dělá ideální pochoutku pro každé roční období. Ať už chystáte nedělní pohoštění pro rodinu nebo sladkou tečku pro návštěvu, tento koláč bude vždy trefou do černého.
Sepsali jsme pro vás snadný a srozumitelný recept krok za krokem. Pojďme na to!
Ingredience
Těsto (na plech 33×23 cm):
- 4 sklenice hladké mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
- 1 sklenice moučkového cukru
- cca 250 g másla (přibližně 1 a 1/2 kostky)
- 6 žloutků
- 2 lžíce husté zakysané smetany
Jablečná náplň:
- 8–10 kyselých jablek (nakrájených na tenké plátky)
- 1/4 sklenice vody
- 1 sklenice cukru (lze upravit podle chuti)
- 2 lžičky skořice
- 2 lžíce bramborového škrobu
- 3 lžíce citronové šťávy
Pěna:
- 6 bílků
- 1/2 sklenice cukru
- 1 vanilkový pudinkový prášek (např. Zlatý klas)
Na dokončení:
- 3 lžíce strouhanky
- Moučkový cukr na posypání
Postup přípravy
1. Připravíme těsto
V míse smícháme mouku, cukr a prášek do pečiva. Máslo nakrájíme na kousky a zapracujeme ho do směsi tak, aby vznikla drobenka. Přidáme žloutky a zakysanou smetanu a vypracujeme pevné těsto (můžeme použít mixér s hnětacími metlami). Těsto rozdělíme – jednu třetinu dáme zvlášť. Obě části zabalíme do fólie a necháme chladit v lednici nebo mrazničce (menší část je dobré dát do mrazáku – později se bude snadno strouhat).
2. Jablečná náplň
Nakrájená jablka vložíme do hrnce, přilijeme vodu, přikryjeme a dusíme asi 15 minut bez míchání. Poté přidáme skořici a cukr, lehce promícháme. V troše studené vody rozmícháme bramborový škrob s citronovou šťávou, přidáme k jablkům a krátce povaříme, dokud náplň lehce nezhoustne. Necháme vychladnout.
3. Předpečení spodního plátu
Předehřejeme troubu na 180 °C. Formu vymažeme máslem a rozprostřeme do ní větší díl těsta. Pečeme v troubě přibližně 8 minut a po vytáhnutí necháme mírně vychladnout.
4. Pěna z bílků
Bílky vyšleháme do tuhého sněhu. Postupně zašleháme cukr a nakonec vmícháme pudinkový prášek (na nejnižší otáčky mixéru).
5. Skládání koláče
Na předpečený korpus nasypeme strouhanku. Poté navrstvíme vychladlou jablečnou směs, na ni rozprostřeme pudinkovou pěnu. Navrch nastrouháme ztuhlou (menší) část těsta z mrazničky.
6. Zapečení a dokončení
Koláč pečeme při teplotě 170 °C asi 1 hodinu. Sledujte povrch – jakmile zezlátne, je hotovo. Po vychladnutí můžete koláč jemně posypat moučkovým cukrem.
Dobrou chuť!