Každý, kdo mě zná, ví, že mám slabost pro sladké. A co může být lepšího než domací koblihy? Tyhle pečené kousky s pudinkovou náplní jsou perfektní, kdykoliv máte chuť na něco z vyhřáté trouby, co provoní celý dům. Nenechte se odradit troškou práce navíc — ten výsledek rozhodně stojí za to!
Ingredience
Na pudinkovou náplň:
- 250 ml plnotučné mléko
- 3 PL krystalový cukr
- 1 balíček vanilkový cukr
- 1 PL kukuřičný škrob
- 1 ks žloutek
Na těsto:
- 200 g hladké mouky
- 30 g moučkového cukru
- 1 špetka soli
- 1 balíček sušeného droždí (7 g)
- 150 ml plnotučného mléka
- 3 lžíce oleje
- 2 ks vaječného žloutku
- mouka na hnětení
- máslo na mazání
- moučkový cukr na obalení
Postup
- Připravte si pudinkovou náplň: Zahřejte mléko, cukr a vanilkový cukr v hrnci na mírném ohni. V míse oddělte žloutek a metličkou do něj zašlehejte škrob. Přidejte ke žloutku čtvrt litru ohřátého mléka a dobře promíchejte. Nalijte žloutkovou směs do hrnce a za stálého míchání přiveďte k varu. Získáte hustý vanilkový pudink, který odstavte a nechte zchladnout.
- Příprava těsta: Prosejte mouku a cukr do velké mísy, přidejte sůl a promíchejte. Přidejte sušené droždí a znovu promíchejte. Přilijte vlažné mléko a olej, přidejte žloutky a vše zpracujte ručně. Na pomoučené ploše vypracujte nelepivý bochník, v případě potřeby přidejte mouku. Přikryjte utěrkou a nechte asi 10 minut odpočívat.
- Rozválejte těsto na tloušťku asi 0,5 cm a vykrajujte kolečka o průměru asi 8 cm. Opakujte se zbytky těsta, aby vzniklo asi 12 koleček.
- Kolečka těsta položte na plech vyložený pečicím papírem, přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě kynout (asi 45 minut). Troubu předehřejte na 180 °C.
- Jakmile koblihy vykynou, pečte je v předehřáté troubě 10 až 12 minut do zlatohnědé barvy.
- Horké koblihy potřete rozpuštěným máslem a obalte v moučkovém cukru. Naplňte je krémem pomocí cukrářského sáčku. Dobrou chuť!