Pokud si v kuchyni rádi hrajete s tradičními recepty a milujete vůni koření, pak je tato nakládaná slanina v slaném nálevu přesně to pravé pro vás. Perfektně se hodí pro zasněžené zimní večery, kdy se chcete zavrtat do deky s voňavou pochoutkou. Navíc, i když by se mohlo zdát, že slanina není součástí zdravého životního stylu, je plná vitamínů a prospěšných látek. Pojďme se do toho pustit!
Ingredience
Na slaninu:
- 4 kilogramy slaniny
Na nálev:
- 2 litry vody
- 400 gramů soli
Koření do sklenic (na čtvrtlitrovou sklenici):
- 2 až 3 stroužky česneku
- sůl
- bobkový list
- 2 až 3 zrnka nového koření
- 5 až 6 zrnek černého pepře
Postup
- Nejprve připravte nálev. Ve velkém hrnci rozpusťte sůl ve vodě a přiveďte ji k varu.
- Slaninu omyjte, osušte a nakrájejte na větší kousky. Tyto kousky postupně natlačte do všech šesti litrů sklenic.
- Do každé sklenice přidejte stroužky česneku, bobkový list, nové koření, zrnka černého pepře a případně oblíbené bylinky jako kopr.
- Sklenice zalijte připraveným nálevem až po vrch a dobře uzavřete.
- Připravené sklenice vložte do hlubokého hrnce tak, aby byly ¾ ponořené ve vodě, a sterilizujte je na mírném ohni po dobu asi dvou hodin.
- Po sterilizaci sklenice vyjměte, otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
- Jakmile vychladnou, uložte je na tmavé a chladné místo, například do sklepa.
Maso se v takto připravené slanině zachová dlouho chutné a aromatické. Užijte si každé sousto!