Říká se, že dobré jídlo utužuje vztahy. Tak proč si nenaplánovat odpolední posezení s přáteli nebo rodinou a nepřipravit něco opravdu výjimečného? Dnes bych se s vámi rád podělil o recept na slovinský krémeš. Tento dezert zaujme nejen svou úžasnou chutí, ale také jednoduchou přípravou a jeho krémová struktura je prostě neodolatelná.
Ingredience
- 2 balíčky listového těsta (2×275 g)
- 7 vajec
- 160 g hladké mouky
- 1300 ml mléka
- 300 g krystalového cukru
- 1 vanilkový lusk
- 60 ml rumu
- 750 ml smetany ke šlehání
- 3 balíčky vanilkového cukru
- trochu moučkového cukru na posypání
Postup
- Listové těsto (1 balíček) rozválíme mezi dvěma pečícími papíry na rozměr plechu (35×25 cm), spolu s dolním papírem přeneseme na plech a hustě propícháme vidličkou.
- Listový plát pečeme v troubě (bez cirkulace vzduchu) vyhřáté na 210°C nejprve 5 minut, poté teplotu snížíme na 180°C na 10 minut a nakonec dopečeme při 160°C dalších 15 minut. Stejně postupujeme i s druhým plátem.
- Vejce si rozdělíme a oddělíme žloutky od bílků. Bílky vyšleháme do pěny a postupně zašleháme krystalový cukr (200 g), dokud nevznikne tuhý sníh.
- Žloutky utřeme s dvěma deci mléka a prosetou moukou.
- V hrnci zahříváme zbylé mléko (1100 ml) spolu se zrníčky vanilky, které stáhneme z rozříznutého lusku (přidáme i samotný lusk), zbylým krystalovým cukrem (100 g) a rumem.
- Z vroucího mléka vytáhneme vanilkový lusk, nalijeme naběračku až dvě horkého mléka pomalu do žloutkové směsi a promícháme. Žloutkovou směs pak přelijeme zpět do hrnce k horkému mléku a za stálého míchání vaříme hustý krém (cca 5 minut).
- Krém přelijeme do větší misky, do horkého po třetinách přimícháme bílkový sníh a utřeme hladký krém.
- Na dno plechu položíme první korpus, zalijeme ho připraveným krémem, zarovnáme, překryjeme fólií a uložíme na 3 hodiny do chladu, aby ztuhl.
- Ze smetany a 3 balíčků vanilkového cukru vyšleháme šlehačku, kterou rozetřeme na ztuhlý krém (samozřejmě odstraníme fólii), přiložíme druhým plátem listového těsta a vrátíme do chladu na alespoň 3 hodiny. Poté krájíme na čtverce a posypeme moučkovým cukrem.