Oblíbená sypaná tvarohová buchta jako od babičky

Sypaná tvarohová buchta spojuje křehké, jemně máslové těsto s bohatou a vláčnou tvarohovou náplní. Příprava je velmi jednoduchá, protože se těsto nevypracovává – pouze se nasype do formy a proloží krémovým tvarohem.

Počet porcí: 12
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření/pečení: 45–50 minut

Ingredience

Sypká směs

400 g hladké mouky
180 g krupicového cukru
1 prášek do pečiva (12 g)
1 vanilkový cukr (20 g)
180 g másla

Tvarohová náplň

750 g měkkého tvarohu, nejlépe v kostce
3 vejce
120 g krupicového cukru
1 vanilkový cukr (20 g)
250 ml mléka
40 g vanilkového pudinkového prášku
moučkový cukr na posypání

Postup

Troubu předehřejte na 180 °C. Čtvercovou formu o velikosti přibližně 24 × 24 cm vyložte pečicím papírem. Máslo rozpusťte a nechte ho trochu zchladnout.
V míse promíchejte hladkou mouku, krupicový cukr, prášek do pečiva a vanilkový cukr. Sypkou směs rozdělte přibližně na dvě stejné části.
Do jiné mísy vložte tvaroh, vejce, cukr, vanilkový cukr, mléko a pudinkový prášek. Vše metličkou nebo ručním šlehačem krátce spojte do hladké, hustší náplně.
Jednu polovinu sypké směsi rovnoměrně nasypte na dno formy. Neupěchovávejte ji, aby zůstala buchta po upečení křehká.
Na sypkou vrstvu opatrně rozetřete tvarohovou náplň. Snažte se ji rozprostřít až ke krajům, aby byla náplň po celém řezu stejně vysoká.
Povrch zasypte druhou polovinou sypké směsi. Nakonec vše rovnoměrně pokapejte nebo přelijte rozpuštěným máslem, zejména okraje a rohy.
Buchtu pečte v předehřáté troubě 45–50 minut, dokud povrch nezezlátne a okraje nebudou pevné. Náplň se může uprostřed ještě lehce chvět, ale nesmí být tekutá.
Upečenou buchtu nechte ve formě úplně vychladnout, nejlépe alespoň 2 hodiny. Tvarohová náplň během chladnutí zpevní a řezy se nebudou rozpadat.
Před podáváním buchtu nakrájejte na čtverce a lehce pocukrujte moučkovým cukrem.

Tip

Použijte tvaroh v kostce, který obsahuje méně vody než tvaroh ve vaničce; náplň pak zůstane krásně vláčná, ale nebude po upečení řídká.