Přeskočit na obsah
Accueil » Oblíbená sypaná tvarohová buchta jako od babičky

Oblíbená sypaná tvarohová buchta jako od babičky

    Oblíbená sypaná tvarohová buchta jako od babičky

    Jednoduchý český moučník s křehkou drobenkovou vrstvou a jemnou, vláčnou tvarohovou náplní. Sypané těsto se nemusí pracně vyvalovat – stačí je nasypat do formy, zalít krémem a upéct dozlatova.

    Počet porcí: 12 kousků
    Doba přípravy: 25 minut
    Doba vaření/pečení: 45–50 minut

    Ingredience

    Sypané těsto

    • 300 g polohrubé mouky
    • 150 g krupicového cukru
    • 1 prášek do pečiva
    • 1 vanilkový cukr
    • 250 g studeného másla

    Tvarohová náplň

    • 750 g polotučného nebo tučného tvarohu ve vaničce
    • 3 vejce
    • 180 ml mléka
    • 120 g krupicového cukru
    • 1 sáček vanilkového cukru
    • 40 g kukuřičného škrobu
    • jemně nastrouhaná kůra z 1 citronu
    • 1 lžíce citronové šťávy

    Na dokončení

    • moučkový cukr na posypání
    • máslo a polohrubá mouka na vymazání a vysypání formy

    Postup

    1. Troubu předehřejte na ಮಾಡಿದ? 180 °C horní a dolní ohřev. Pekáč o rozměrech přibližně 30 × 20 cm vymažte máslem a vysypte moukou. Přebytečnou mouku vyklepejte.

    2. Do mísy nasypte polohrubou mouku, cukr, prášek do pečiva a vanilkový cukr. Promíchejte, aby se suché suroviny rovnoměrně rozptýlily.

    3. Tvarohovou náplň připravte smícháním tvarohu, vajec, mléka, cukru, vanilkového cukru, kukuřičného škrobu, citronové kůry a citronové šťávy. Míchejte jen do hladka; náplň má být hustá, ale snadno roztíratelná.

    4. Přibližně dvě třetiny sypké směsi rovnoměrně nasypte na dno připraveného pekáče. Lehce ji urovnejte, ale nemačkejte ji příliš pevně, aby zůstal korpus po upečení křehký.

    5. Na sypkou vrstvu opatrně rozetřete tvarohovou náplň až ke krajům. Zbylou směsí zasypte celý povrch.

    6. Studené máslo nakrájejte na tenké plátky nebo nastrouhejte nahrubo a rovnoměrně rozložte na horní vrstvu. Máslo se při pečení vsákne do sypkého těsta a vytvoří zlatavou, drobivou kůrku.

    7. Buchtu pečte v předehřáté troubě 45–50 minut, dokud povrch nezezlátne a náplň se uprostřed při jemném zatřesení pouze lehce zachvěje. Pokud povrch hnědne příliš rychle, volně ho zakryjte alobalem.

    8. Upečenou buchtu nechte nejméně 1 hodinu chladnout ve formě. Po úplném vychladnutí bude tvarohová vrstva pevnější a řezy se nebudou rozpadat. Nakrájejte ji na čtverce a před podáváním lehce pocukrujte.

    Tip

    Pro krásně vláčnou, ale ne tekutou náplň použijte tvaroh ve vaničce a buchtu krájejte až po úplném vychladnutí; teplá náplň je přirozeně měkčí a řezy by se mohly trhat.