Jemné omeletové rolky plněné krémovým špenátem jsou hotové během chvilky a vystačíte si při nich s jedinou pánví. Hodí se jako rychlá večeře, lehký oběd i nápadité pohoštění.
Ingredience
- 8 vajec
- 300 g čerstvého listového špenátu
- 100 g lučiny nebo žervé
- 50 g strouhaného parmazánu
- 1 stroužek česneku
- 2 lžíce mléka
- 1 lžíce másla
- 1 lžíce olivového oleje
- ½ lžičky soli
- ¼ lžičky čerstvě mletého černého pepře
- špetka muškátového oříšku
Postup
-
Špenát propláchněte a nechte okapat. Česnek oloupejte a nasekejte najemno. Vejce rozklepněte do mísy, přidejte mléko, polovinu soli a pepř a vše krátce prošlehejte.
-
Ve velké nepřilnavé pánvi rozehřejte olivový olej na střední teplotu. Přidejte česnek a restujte ho asi 30 sekund, jen dokud se nerozvoní.
-
Přisypte špenát, dochuťte ho muškátovým oříškem a zbytkem soli a za stálého promíchávání ho nechte 2–3 minuty zavadnout. Jakmile změkne, přendejte ho na talíř a nechte krátce zchladnout.
-
Do ještě teplého špenátu vmíchejte lučinu a polovinu parmazánu. Náplň ochutnejte a podle potřeby dochuťte pepřem.
-
Pánev vytřete papírovou utěrkou a rozehřejte v ní trochu másla. Nalijte přibližně čtvrtinu vaječné směsi a krouživým pohybem ji rozlijte do tenké vrstvy.
-
Omeletu opékejte asi 1–2 minuty, dokud její spodní strana neztuhne a povrch nebude téměř tekutý. Není nutné ji obracet; zbytkové teplo ji dokončí.
-
Na jednu stranu omelety naneste čtvrtinu špenátové náplně, posypte trochou parmazánu a pomocí obracečky omeletu pevně zarolujte. Přesuňte ji na prkénko nebo talíř a stejným způsobem připravte další tři rolky.
-
Hotové rolky nechte 1–2 minuty odpočinout, poté je nakrájejte šikmo na širší díly a podávejte teplé. Vejce musí být zcela ztuhlá a náplň uvnitř horká.
Tip
Aby se rolky při krájení nerozpadaly, stáčejte je ještě teplé a před servírováním je nechte krátce odpočinout spojem dolů.