Ořechová roláda bez mouky je rychlý a efektní dezert, který osloví milovníky ořechů i ty, kdo hledají bezlepkovou variantu. Nadýchaný korpus ze sněhu a žloutků je plný ořechové chuti a v kombinaci se zakysanou smetanou tvoří dokonalý celek. Příprava je jednoduchá a výsledek vždy nadchne.
Ingredience
Korpus
- 5 bílků
- 5 žloutků
- 120 g cukru krupice
- 1 balíček vanilkového cukru
- 150 g mletých vlašských ořechů
Náplň
- 400 g zakysané smetany
- 2–3 lžíce moučkového cukru (dle chuti)
Postup
- Bílky vyšlehejte do pevného sněhu. Postupně zašlehávejte cukr, dokud nevznikne lesklá a tuhá pěna.
- Žloutky vyšlehejte s vanilkovým cukrem do světlé, husté pěny.
- Do žloutkové směsi opatrně vmíchejte mleté ořechy.
- Po částech přidejte sníh z bílků a zlehka promíchejte, aby těsto zůstalo nadýchané.
- Těsto rozetřete na plech (cca 38×25 cm) vyložený pečicím papírem.
- Pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 15 minut, dokud korpus nezezlátne.
- Ještě teplý korpus opatrně otočte na čistou utěrku, stáhněte pečicí papír a nechte vychladnout.
- Zakysanou smetanu smíchejte s moučkovým cukrem podle chuti.
- Vychladlý korpus potřete připravenou náplní a stočte do rolády.
- Roládu zabalte do fólie a nechte v lednici alespoň 2 hodiny ztuhnout.
- Před podáváním nakrájejte na plátky a případně dozdobte ořechy nebo moučkovým cukrem.
Tip
Do náplně můžete přidat i trochu nastrouhané čokolády nebo jemně nasekané ořechy pro ještě výraznější chuť a strukturu.