Nadýchaní skořicoví šneci s voňavou ořechovou náplní jsou ideální ke kávě i jako sladká snídaně. Kynuté těsto zůstane po upečení vláčné a máslová náplň vytvoří krásné spirály plné chuti.
Ingredience
Kynuté těsto
- 500 g hladké mouky
- 250 ml vlažného mléka
- 20 g čerstvého droždí
- 70 g krupicového cukru
- 80 g rozpuštěného másla, zchladlého
- 1 vejce
- ½ lžičky soli
Ořechová skořicová náplň
- 100 g jemně nasekaných vlašských ořechů
- 90 g třtinového nebo krupicového cukru
- 2 lžičky mleté skořice
- 60 g změklého másla
- 2 lžíce mléka
Na dokončení
- 2 lžíce mléka na potření
- moučkový cukr na posypání
Postup
-
Do části vlažného mléka rozdrobte droždí, přidejte lžičku cukru a lžíci mouky a promíchejte. Nechte 10 minut stát, dokud se na povrchu nevytvoří pěna.
-
Do mísy prosejte mouku, přidejte zbývající cukr a sůl. Vmíchejte vzešlý kvásek, zbytek mléka, vejce a rozpuštěné máslo.
-
Vypracujte hladké, pružné těsto, které se odlepuje od stěn mísy. Ručně ho hněťte přibližně 8–10 minut, v robotu 5–6 minut.
-
Mísu zakryjte utěrkou a těsto nechte na teplém místě kynout asi 60 minut, dokud přibližně nezdvojnásobí svůj objem.
-
Mezitím připravte náplň. Změklé máslo promíchejte s mlékem, cukrem a skořicí. Nakonec vmíchejte nasekané vlašské ořechy.
-
Vykynuté těsto krátce propracujte a na lehce pomoučené ploše ho vyválejte na obdélník o rozměrech přibližně 45 × 35 cm.
-
Po celé ploše těsta rovnoměrně rozetřete ořechovou náplň, přičemž u jednoho delšího okraje ponechte asi 1 cm volný.
-
Těsto pevně zarolujte od protilehlého delšího okraje směrem k volnému okraji. Vzniklý váleček nakrájejte ostrým nožem na 12 stejně širokých dílů.
-
Šneky rozložte řeznou stranou nahoru do plechu vyloženého pečicím papírem. Mezi jednotlivými kusy ponechte několik centimetrů místa.
-
Zakryjte je utěrkou a nechte ještě 25–30 minut kynout. Poté je potřete mlékem.
-
Pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 20–25 minut, dokud nezezlátnou a těsto nebude propečené i ve středu spirál.
-
Upečené šneky nechte alespoň 10 minut chladnout na plechu a před podáváním je lehce poprašte moučkovým cukrem.
Tip
Mléko i rozpuštěné máslo musí být při přidávání do těsta pouze vlažné, nikoli horké, protože vysoká teplota by mohla oslabit nebo zničit droždí a šneci by špatně vykynuli.