Tento ovocný dort spojuje jemný ořechový korpus, svěží citronový krém a šťavnaté ovoce. Výsledek je lehký, osvěžující a zároveň výrazně chutný. Skvělá volba pro slavnostní příležitosti i víkendové posezení.
Ingredience
Těsto
- 150 g mletých vlašských ořechů
- 125 g cukru
- 50 g hladké mouky
- 5 vaječných bílků
- 1 špetka soli
Krém
- 750 ml mléka
- 200 g másla (změklého)
- 135 g cukru
- 60 g škrobu (kukuřičný nebo bramborový)
- 40 ml citronové šťávy
- 1 lžička citronové kůry
- 5 žloutků
Ovoce
- 300 g mražených třešní nebo jiného ovoce
- 30 g cukru
Šlehačka
- 200 ml smetany ke šlehání
- 25 g moučkového cukru
Postup
- Bílky oddělte od žloutků a vložte je do čisté mísy se špetkou soli. Šlehejte do pěny, poté postupně ve třech dávkách zašlehejte cukr, dokud nevznikne pevný sníh.
- V jiné misce smíchejte mleté vlašské ořechy s hladkou moukou. Tuto směs opatrně vmíchejte stěrkou do sněhu, pohyby veďte odspodu nahoru, aby těsto zůstalo nadýchané.
- Plech vyložte pečicím papírem a rovnoměrně na něj rozetřete těsto. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 20 minut. Po upečení nechte korpus zcela vychladnout.
- Na krém v misce prošlehejte žloutky s 50 g cukru do světlé pěny.
- Do hrnce nalijte mléko, přidejte zbylý cukr, citronovou kůru a škrob. Dobře promíchejte a zahřejte na středním plameni, ale nenechte přijít k varu.
- Do teplé mléčné směsi zašlehejte žloutky, promíchejte a na mírném ohni vařte do zhoustnutí. Nakonec vmíchejte citronovou šťávu. Odstavte, přikryjte potravinovou fólií a nechte vychladnout.
- Změklé máslo vyšlehejte do pěny a po částech zašlehejte vychladlý citronový krém.
- Třešně vsypte do hrnce, přidejte cukr, krátce zahřejte a přiveďte k varu. Nechte několik minut odstát, poté sceďte a nechte vychladnout.
- Smetanu ke šlehání vyšlehejte s moučkovým cukrem do tuha.
- Vychladlý korpus rozkrojte na dvě části. Spodní část potřete polovinou krému, rozložte polovinu ovoce a přiklopte druhou polovinou korpusu. Potřete zbylým krémem a zbylým ovocem.
- Povrch ozdobte šlehačkou a případně posypte nasekanými vlašskými ořechy.
Tip
Do krému můžete přidat trochu vanilky nebo vyměnit část ovoce za maliny či borůvky pro jinou chuťovou variantu.