Oříškový dort s jemným krémem je skvělou volbou pro slavnostní příležitosti i jako luxusní dezert ke kávě. Kombinace nadýchaného těsta, bohatého máslového krému a lesklé čokoládové polevy zaručí úspěch u každého stolu. Příprava je překvapivě jednoduchá a výsledek stojí za to.
Ingredience
Těsto
- 6 bílků
- špetka soli
- 200 g cukru krupice
- 1 lžička jedlé sody
- 200 g mletých ořechů (vlašské nebo lískové)
- 100 g hladké mouky
Krém
- 6 žloutků
- 150 g cukru krupice
- 1 balíček vanilkového cukru
- 200 g změklého másla
Čokoládová poleva
- 100 g hořké čokolády
- 2 lžíce rostlinného oleje
Postup
- Bílky vyšlehejte se špetkou soli do tuhého sněhu. Postupně zašlehávejte cukr a jedlou sodu, až vznikne lesklá hmota.
- Vmíchejte mleté ořechy a mouku. Těsto rozdělte na tři stejné části.
- Každou část rozetřete na pečicím papírem vyložený plech do kruhu o průměru cca 22 cm. Pečte jednotlivé korpusy v troubě předehřáté na 170 °C asi 12–15 minut dozlatova. Nechte vychladnout.
- Na krém zahřejte žloutky s cukrem a vanilkovým cukrem ve vodní lázni a míchejte, dokud směs nezačne houstnout. Odstavte z tepla a za stálého míchání vmíchejte změklé máslo, až vznikne hladký krém. Nechte vychladnout.
- Na podnos položte první korpus, potřete třetinou krému. Položte druhý korpus, znovu potřete krémem, přiklopte třetím korpusem a povrch i boky potřete zbylým krémem.
- Čokoládu rozpusťte s olejem ve vodní lázni nebo v mikrovlnce a dobře promíchejte. Polevu nalijte na dort a rovnoměrně rozetřete.
- Dort dejte alespoň na 2 hodiny do lednice, aby poleva ztuhla a chutě se propojily. Krájejte ostrým nožem namočeným v horké vodě.
Tip
Do krému můžete přidat trochu rumu nebo lžíci silné kávy pro výraznější chuť. Povrch dortu ozdobte nasekanými ořechy nebo hoblinkami čokolády.