Oukrop je skromná, ale výrazná staročeská česneková polévka, která zahřeje a zasytí díky bramborám a křupavému chlebu. Příprava je rychlá a vystačí si jen s několika běžnými surovinami.
Ingredience
- 1,2 l vody
- 500 g brambor
- 4 stroužky česneku
- 1 lžička kmínu
- 1 lžička sušené majoránky
- 1½ lžičky soli
- 30 g sádla nebo másla
- 200 g staršího chleba
Postup
-
Brambory oloupejte, nakrájejte na menší kostky a vložte je do hrnce. Zalijte vodou, přidejte kmín a sůl a přiveďte k varu.
-
Vařte na mírném ohni přibližně 15–18 minut, dokud brambory nezměknou, ale nezačnou se rozpadat.
-
Mezitím nakrájejte chléb na kostky. Na pánvi rozehřejte sádlo nebo máslo a chléb na něm za občasného promíchání opečte dozlatova a dokřupava.
-
Jeden stroužek česneku rozpulte a ještě teplé opečené chlebové kostky jím promněte. Zbylé tři stroužky oloupejte, prolisujte nebo najemno nasekejte.
-
Jakmile jsou brambory měkké, vmíchejte do polévky prolisovaný česnek a promnutou majoránku. Nechte ještě 2 minuty zvolna prohřát, aby se česnek rozvoněl, ale neztratil svou výraznost.
-
Polévku ochutnejte a podle potřeby dosolte. Rozdělte ji do talířů a podávejte ihned s česnekovými chlebovými kostkami.
Tip
Chcete-li výraznější česnekovou chuť, vmíchejte jeden z prolisovaných stroužků až po odstavení hrnce z ohně; česnek se již neuvaří, ale zachová si plnou vůni a ostrost.