Palačinkový dort s čokoládovým krémem a oříšky je efektní dezert, který zvládnete i bez cukrářských zkušeností. Jemné palačinky se vrství s bohatým čokoládovým krémem a na závěr se posypou křupavými ořechy. Výsledek je nejen krásný na pohled, ale i neodolatelně lahodný.
Ingredience
Na palačinkové těsto
- 6 ks vajec
- 4 lžíce krystalového cukru
- 330 g hladké mouky
- 1 špetka soli
- 100 g másla (rozpuštěného)
- 700 ml plnotučného mléka
- 1–2 lžíce kakaa
- máslo a olej na smažení
Na čokoládový krém
- 300 g čokolády na vaření
- 300 ml smetany ke šlehání (33 %)
Na dokončení
- 1 hrst ořechů (vlašské, lískové, mandle…)
Postup
- Vejce vyšlehejte s cukrem do pěny. Přidejte prosátou mouku, kakao a špetku soli, dobře promíchejte.
- Vmíchejte rozpuštěné máslo a postupně přilévejte mléko, až vznikne hladké řídké těsto.
- Na pánvi o průměru cca 20 cm rozehřejte trochu másla s kapkou oleje. Nalijte tenkou vrstvu těsta a smažte palačinku z obou stran dozlatova. Postup opakujte, dokud nespotřebujete celé těsto. Mělo by vzniknout asi 20 palačinek.
- Hotové palačinky nechte zcela vychladnout, ideálně naskládané na sebe.
- Na krém zahřejte polovinu smetany (150 ml) těsně pod bod varu a nalijte ji na jemně nasekanou čokoládu. Míchejte, dokud se čokoláda nerozpustí. Směs dejte na 15 minut do mrazáku.
- Ke zchladlé čokoládové směsi přidejte zbylou smetanu (150 ml) a vyšlehejte do pevného krému.
- Odeberte asi třetinu krému stranou na finální potření dortu.
- Na servírovací talíř položte první palačinku, potřete ji tenkou vrstvou krému. Postupně vrstvěte všechny palačinky a krém, dokud nespotřebujete vše.
- Celý dort potřete zbylým krémem ze stran i shora a zarovnejte stěrkou.
- Ořechy nasekejte nahrubo a nasucho opražte na pánvi. Nechte vychladnout a posypte jimi povrch dortu.
- Dort uložte do lednice alespoň na dvě hodiny, aby zpevnil a chutě se propojily.
Tip
Pro ještě výraznější chuť můžete do krému přidat lžíci likéru (například Amaretto nebo rum) nebo část ořechů zamíchat přímo do krému.