Palačinkový dort s tvarohem a čerstvým ovocem je efektní dezert, který připravíte bez trouby. Jemné palačinky se prokládají lehkým tvarohovým krémem a šťavnatými plody, takže dort působí slavnostně, ale jeho příprava je překvapivě snadná.
Ingredience
Palačinky
- 250 g hladké mouky
- 500 ml mléka
- 100 ml perlivé vody
- 3 vejce
- 30 g rozpuštěného másla
- 1 lžíce cukru
- 1 špetka soli
- 20 g másla na vymazání pánve
Tvarohový krém
- 500 g měkkého tvarohu ve vaničce
- 250 g mascarpone
- 200 ml smetany ke šlehání, vychlazené
- 90 g moučkového cukru
- 1 sáček vanilkového cukru
- nastrouhaná kůra z 1 dobře omytého citronu
- 1 lžíce citronové šťávy
Ovoce a dokončení
- 400 g čerstvého ovoce, například jahod, malin a borůvek
- 1 lžíce moučkového cukru na poprášení
Postup
-
Do mísy prosejte mouku, přidejte cukr a sůl. Vmíchejte vejce a postupně zašlehejte mléko, aby vzniklo hladké těsto bez hrudek. Nakonec přilijte perlivou vodu a rozpuštěné máslo.
-
Těsto nechte 20 minut odpočinout při pokojové teplotě. Pokud po odležení mírně zhoustne, rozmíchejte ho podle potřeby jednou až dvěma lžícemi mléka.
-
Nepřilnavou pánev o průměru přibližně 22–24 cm rozehřejte na střední teplotu a lehce ji potřete máslem. Nalijte tenkou vrstvu těsta, rozlijte ji po celé ploše a palačinku smažte asi 1–2 minuty, dokud okraje nezezlátnou. Otočte ji a dosmažte ještě přibližně 30 sekund.
-
Stejným způsobem připravte celkem 12–14 tenkých palačinek. Hotové palačinky skládejte na talíř a nechte je zcela vychladnout.
-
Ovoce omyjte a osušte. Jahody nakrájejte na tenké plátky, maliny a borůvky ponechte celé. Několik nejhezčích kousků si odložte na ozdobení dortu.
-
Do mísy dejte tvaroh, mascarpone, moučkový cukr, vanilkový cukr, citronovou kůru a citronovou šťávu. Krátce prošlehejte do hladkého krému.
-
Vychlazenou smetanu vyšlehejte do pevné, ale stále hladké šlehačky. Zlehka ji stěrkou vmíchejte do tvarohové směsi, aby krém zůstal nadýchaný.
-
Na dortový talíř položte první palačinku a potřete ji tenkou vrstvou krému. Rozložte na ni část ovoce a přikryjte další palačinkou. Takto pokračujte, dokud nespotřebujete palačinky, krém i většinu ovoce; poslední palačinku ponechte nahoře.
-
Vrchní část dortu potřete zbylým krémem a ozdobte odloženým ovocem. Dort lehce poprašte moučkovým cukrem.
-
Dort překryjte a uložte nejméně na 2 hodiny do chladničky, aby se vrstvy zpevnily a palačinky zvláčněly. Před podáváním ho krájejte ostrým nožem na klínky.
Tip
Pro pevný a dobře krájený dort používejte ovoce osušené od přebytečné vody a dort nechte v chladničce odležet alespoň 2 hodiny; při pokojové teplotě ho uchovávejte maximálně 2 hodiny.