Paprikové kroužky v lehkém křupavém těstíčku jsou rychlou svačinou i atraktivním předkrmem. Barevné papriky zůstanou uvnitř šťavnaté a po usmažení vytvoří krásný kontrast ke zlatavému, křupavému obalu.
Ingredience
Paprikové kroužky
- 3 velké sladké papriky různých barev
- 2 vejce
- 180 ml studeného mléka
- 120 g hladké mouky
- 40 g kukuřičného škrobu
- 1 lžička kypřicího prášku
- 1 lžička sladké mleté papriky
- ½ lžičky česnekového granulátu
- ¾ lžičky soli
- špetka mletého černého pepře
- 3 lžíce hladké mouky na poprášení
- přibližně 800 ml oleje na smažení
Postup
-
Papriky omyjte a důkladně osušte. Odřízněte stopky a spodní části, papriky zbavte semínek a vnitřních bílých žeber. Nakrájejte je na kroužky silné přibližně 1–1,5 cm.
-
V míse prošlehejte vejce s mlékem. V druhé míse smíchejte 120 g hladké mouky, kukuřičný škrob, kypřicí prášek, sladkou papriku, česnekový granulát, sůl a pepř.
-
Suchou směs postupně zašlehejte do vaječné směsi. Vznikne hustší, hladké těstíčko, které by mělo ulpívat na paprice, ale stále pomalu stékat ze lžíce. Nechte ho 10 minut odpočinout.
-
Paprikové kroužky osušte papírovou utěrkou a zlehka je poprašte zbylými 3 lžícemi hladké mouky. Přebytečnou mouku oklepejte.
-
V hlubším kastrolu nebo širším hrnci rozehřejte olej na 170–175 °C. Oleje musí být tolik, aby v něm kroužky mohly volně plavat; hrnec naplňte nejvýše do poloviny.
-
Každý paprikový kroužek namočte do těstíčka, nechte krátce okapat a opatrně vložte do horkého oleje. Smažte po menších dávkách přibližně 2–3 minuty z každé strany, dokud těstíčko nezezlátne a nebude křupavé.
-
Usmažené kroužky vyjměte děrovanou naběračkou a nechte je okapat na mřížce nebo na několika vrstvách papírových utěrek. Před další dávkou nechte olej znovu rozehřát na 170–175 °C.
-
Paprikové kroužky podávejte ihned, dokud je těstíčko nejkřupavější.
Tip
Papriky před namáčením opravdu dobře osušte a lehce poprašte moukou; těstíčko se díky tomu lépe přichytí a při smažení nebude z kroužků sklouzávat.