Kiedy byłam dzieckiem hodowaliśmy króliki, a królicze mięso często gościło na stole, ale teraz rzadko mam okazję je jeść! 🙂 A szkoda, bo można z nich zrobić naprawdę pyszne dania! 🙂
Składniki
1,20 kg przedniej części królika (szyja, łopatka, żeberka),
10 dkg boczku mięsnego,
6 dkg tłuszczu,
15 dkg czerwonej cebuli,
1 dl czerwonego wina,
2 dl kwaśnej śmietany,
1 dkg soli,
szczypta majeranku,
1 ząbek czosnku,
1 łyżka papryki,
1 łyżka mąki.
Przygotowanie
Królika pokroić w półtoracentymetrową kostkę. Sparzyć wrzącą, lekko octową wodą, odcedzić po 1-2 minutach, przepłukać zimną wodą, dobrze osączyć. Boczek pokroić w drobną, równą kostkę; roztopić tłuszcz, dodać kostki boczku i smażyć na tłuszczu, mieszając, aż się zeszkli, a następnie zdjąć z ognia. Dodać drobno posiekaną cebulę do tłuszczu z boczku i smażyć na umiarkowanym ogniu, stale mieszając, aż się zeszkli. Rozpuścić paprykę w tłuszczu z cebuli, dodać mięso królika, majeranek, mielony czosnek i dusić jak gulasz. Gdy mięso będzie średnio wysmażone, dodać sól, czerwone wino i dalej dusić. Gdy mięso będzie miękkie, wymieszać śmietanę z 1 łyżką mąki na gładką masę, dodać do papryki i zagotować.