Pařené buchty s povidly jsou jemné kynuté bochánky s vláčnou střídkou a sladkou švestkovou náplní. Po napaření se podávají bohatě přelité rozpuštěným máslem, posypané mletým mákem a moučkovým cukrem.
Ingredience
Těsto
- 500 g hladké mouky
- 250 ml vlažného mléka
- 25 g čerstvého droždí
- 60 g krupicového cukru
- 60 g rozpuštěného másla
- 1 vejce
- 1 vanilkový cukr
- 1 špetka soli
Náplň
- 300 g švestkových povidel
- 1 lžíce rumu, podle chuti
- ½ lžičky mleté skořice
Na dokončení
- 100 g másla
- 50 g mletého máku
- 50 g moučkového cukru
Postup
-
Do části vlažného mléka rozdrobte droždí, přidejte lžičku cukru a lžíci mouky. Promíchejte a nechte na teplém místě 10–15 minut, dokud kvásek nevzejde.
-
Do mísy prosejte mouku, přidejte zbylý cukr, vanilkový cukr a sůl. Vmíchejte vejce, vzešlý kvásek, zbytek mléka a nakonec rozpuštěné, zchladlé máslo.
-
Vypracujte hladké, pružné a nelepivé těsto. Ručně hněťte přibližně 8–10 minut, v robotu asi 5 minut. Mísu zakryjte utěrkou a nechte těsto na teplém místě kynout 60–75 minut, dokud přibližně nezdvojnásobí objem.
-
Povidla promíchejte s rumem a skořicí. Pokud jsou příliš tuhá, krátce je zahřejte nebo zřeďte lžící vody, aby se dobře plnila.
-
Vykynuté těsto krátce propracujte a rozdělte na 12 stejných dílů. Z každého vytvarujte placičku, doprostřed dejte přibližně lžíci povidel a těsto pečlivě uzavřete do bochánku. Spoj dobře stiskněte a položte dolů.
-
Buchty nechte ještě 15–20 minut kynout. Mezitím připravte hrnec s napařovací vložkou nebo pařákem a přiveďte vodu k varu. Voda se nesmí dotýkat buchtiček.
-
Napařovací vložku lehce potřete máslem nebo potřete olejem. Buchty vkládejte s rozestupy, protože během vaření výrazně nabydou. Přiklopte poklicí a napařujte v mírném varu 12–15 minut podle velikosti.
-
Během napařování poklici neodklápějte, aby buchty nespadly. Hotové jsou, když jsou na povrchu pružné a po lehkém stlačení se vracejí do původního tvaru.
-
Máslo rozpusťte v rendlíku. Uvařené buchty ihned přendejte na talíře, přelijte rozpuštěným máslem a posypte mletým mákem smíchaným s moučkovým cukrem. Podávejte teplé.
Tip
Aby se na buchty během napařování nesrážela voda, omotejte poklici čistou utěrkou a konce pevně zajistěte mimo zdroj tepla; poklice se přitom nesmí dotýkat plamene ani topného tělesa.