Pečená vepřová krkovice na zelenině s delikátní omáčkou z bílého vína je ideální volbou pro rodinný oběd. Maso zůstává šťavnaté, zelenina nasákne chuť výpeku a omáčka vše dokonale propojí. Tento recept snadno přizpůsobíte podle sezónní nabídky zeleniny.
Ingredience
- 1 kg vepřová krkovice (bez kosti)
- 6 velkých brambor
- 2 mrkve
- 2 cibule
- 1 kapie
- 4 stroužky česneku
- 1 lžíce oleje
- sůl
- mletý černý pepř
- bobkový list
- kmín
Na omáčku
- 1 dl bílého vína
- 2 lžíce másla
- 1 hrst nasekané petrželky
Postup
- Cibuli nakrájejte na kolečka a rozložte na dno zapékací misky s poklicí.
- Krkovici osolte, opepřete a potřete prolisovaným česnekem. Položte ji na cibuli.
- Brambory, mrkev a kapii nakrájejte na větší kusy a rozložte kolem masa. Zeleninu lehce osolte, posypte kmínem a zakápněte olejem.
- Přidejte několik bobkových listů, misku přikryjte a vložte do trouby předehřáté na 180 °C. Pečte zhruba 90 minut doměkka.
- Po této době slijte výpek do kastrůlku, maso vraťte do trouby a pečte odkryté ještě asi 20 minut. Podlijte několika lžícemi výpeku, aby se povrch pěkně zatáhl.
- Výpek s bílým vínem přiveďte v kastrůlku k varu a zredukujte na polovinu objemu. Odstavte z plotny, vmíchejte máslo a nasekanou petrželku.
- Maso nakrájejte na plátky, podávejte se zeleninou a přelijte omáčkou z vína.
Tip
Do zeleniny můžete podle sezóny přidat i další druhy, například cuketu, dýni nebo celer. Omáčku lze zjemnit lžící smetany.