Pečené tvarohové kuličky jsou jemné, voňavé a příjemně vláčné uvnitř, s lehce zlatavou kůrkou na povrchu. Nejlépe chutnají ještě teplé, přelité svěží jahodovou omáčkou, která jejich tvarohovou chuť krásně doplní.
Ingredience
Tvarohové kuličky
- 500 g tučného tvarohu v kostce
- 2 vejce
- 80 g dětské krupičky
- 50 g krupicového cukru
- 1 sáček vanilkového cukru
- jemně nastrouhaná kůra z ½ bio citronu
- 1 špetka soli
- 30 g másla, rozpuštěného
Teplá jahodová omáčka
- 400 g čerstvých nebo mražených jahod
- 50 g krupicového cukru
- 1 lžíce citronové šťávy
- 1 lžíce kukuřičného škrobu
- 2 lžíce studené vody
Na podávání
- moučkový cukr podle chuti
- několik čerstvých jahod nebo lístků máty na ozdobu
Postup
-
Tvaroh nechte alespoň 15 minut odkapat v sítu vyloženém čistou utěrkou nebo papírovou kuchyňskou utěrkou. Přebytečná voda by způsobila, že se kuličky budou hůře tvarovat.
-
V míse smíchejte tvaroh, vejce, dětskou krupičku, krupicový a vanilkový cukr, citronovou kůru a sůl. Vypracujte hladké, mírně lepivé těsto a nechte ho 20 minut odpočinout v chladničce, aby krupička nasákla vlhkost.
-
Troubu předehřejte na 180 °C, případně na 170 °C při horkovzdušném pečení. Plech vyložte pečicím papírem a potřete ho částí rozpuštěného másla.
-
Z odpočinutého těsta navlhčenýma rukama vytvarujte přibližně 16 kuliček o průměru 4 cm. Rozložte je na plech s menšími rozestupy a potřete zbylým rozpuštěným máslem.
-
Kuličky pečte 20–25 minut, dokud nebudou na povrchu lehce zlatavé a na dotek pružné. Po vyjmutí je nechte 5 minut zpevnit na plechu.
-
Mezitím připravte omáčku. Jahody vložte do rendlíku, přidejte cukr a citronovou šťávu a zahřívejte na středním plameni. Čerstvé jahody vařte asi 5 minut, mražené přibližně 8 minut, dokud nezměknou a nepustí šťávu.
-
Kukuřičný škrob rozmíchejte ve studené vodě. Vlijte ho k jahodám, za stálého míchání přiveďte k varu a vařte ještě 1–2 minuty, dokud omáčka mírně nezhoustne. Poté ji odstavte; podle chuti ji můžete částečně rozmixovat.
-
Teplé tvarohové kuličky rozdělte na talíře, přelijte jahodovou omáčkou a podávejte pocukrované moučkovým cukrem. Ozdobte čerstvými jahodami nebo mátou.
Tip
Používáte-li velmi vlhký tvaroh z vaničky, nechte ho odkapat alespoň 30 minut; pokud je těsto i poté příliš měkké, vmíchejte ještě 1–2 lžíce krupičky a nechte ho před tvarováním dalších 10 minut odpočinout.