Voňavá petrželová polévka je jemná, krémová a přitom připravená z běžné kořenové zeleniny. Čerstvá nať jí dodá svěží zelenou barvu a máslové krutony příjemnou křupavost.
Ingredience
Polévka
- 2 lžíce másla
- 1 střední cibule
- 2 stroužky česneku
- 400 g kořenové petržele
- 250 g brambor
- 1,2 l zeleninového vývaru
- 1 bobkový list
- 5 kuliček černého pepře
- 1 lžička soli, podle chuti
- 2 velké hrsti čerstvé petrželové natě, přibližně 50 g
- 150 ml smetany ke šlehání
- 1 lžička citronové šťávy
- čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Krutony
- 150 g světlého pečiva nebo chleba
- 30 g másla
- 1 stroužek česneku
- špetka soli
Postup
-
Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Kořenovou petržel a brambory oloupejte, omyjte a nakrájejte na stejně velké kostky. Petrželovou nať propláchněte, osušte a nahrubo nasekejte.
-
Ve větším hrnci rozehřejte 2 lžíce másla. Přidejte cibuli a na mírném ohni ji 4–5 minut zvolna restujte, až zesklovatí. Vmíchejte dva nasekané stroužky česneku a restujte ještě asi 30 sekund.
-
Přidejte kořenovou petržel a brambory, krátce promíchejte a zalijte zeleninovým vývarem. Vložte bobkový list, kuličky pepře a sůl. Přiveďte k varu, poté teplotu zmírněte a vařte přibližně 18–20 minut, dokud zelenina zcela nezměkne.
-
Mezitím připravte krutony. Pečivo nakrájejte na kostky. Na pánvi rozehřejte máslo, přidejte prolisovaný stroužek česneku a nechte ho asi 30 sekund rozvonět. Vsypte pečivo, lehce osolte a za pravidelného obracení opékejte 5–7 minut dozlatova a dokřupava. Česnek z pánve můžete před podáváním odstranit.
-
Z uvařené polévky vyjměte bobkový list a kuličky pepře. Přidejte nasekanou petrželovou nať a vařte už jen 1–2 minuty, aby si zachovala svěží barvu a vůni.
-
Hrnec odstavte a polévku rozmixujte tyčovým mixérem dohladka. Přilijte smetanu, vmíchejte citronovou šťávu a podle chuti dolaďte solí a čerstvě mletým pepřem. Polévku už jen krátce prohřejte, ale nenechávejte ji prudce vařit.
-
Petrželovou polévku rozdělte do talířů a podávejte ihned s česnekovými krutony. Podle chuti ji můžete ozdobit několika kapkami smetany nebo trochou nasekané petrželové natě.
Tip
Chcete-li zachovat co nejvýraznější zelenou barvu, přidejte petrželovou nať až na konci vaření a po rozmixování polévku už pouze krátce prohřejte bez prudkého varu.