Plněné zelné závitky jsou klasikou české kuchyně, která v sobě spojuje jemnost zelí s výraznou chutí vepřového masa, slaniny a cibule. Tento recept je ideální volbou pro rodinný oběd i slavnostní příležitosti – výsledek je šťavnatý, voňavý a opravdu neodolatelný.
Ingredience
- 1 velká hlávka bílého zelí
- 500 g mletého vepřového masa
- 100 g uzené slaniny
- 2 větší cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 vejce
- 100 g vařené rýže
- 1 lžička sladké papriky
- 1 lžička majoránky
- sůl a čerstvě mletý pepř
- olej nebo sádlo na smažení
- 500 ml rajčatové passaty nebo protlaku
- 1 lžíce cukru (dle chuti)
- vývar nebo voda na podlití
Postup
- Z hlávky zelí opatrně oddělte listy a krátce je povařte v osolené vodě, aby změkly a daly se dobře balit. Poté je nechte okapat a zchladnout.
- Na pánvi orestujte najemno nakrájenou slaninu a cibuli dozlatova. Přidejte prolisovaný česnek a krátce opečte.
- V míse smíchejte mleté maso, vychladlou rýži, restovanou cibuli se slaninou, vejce, papriku, majoránku, sůl a pepř. Vše dobře propracujte.
- Na každý zelní list dejte porci masové směsi, zabalte do závitku a okraje zastrčte dovnitř.
- Na dno většího pekáče nebo kastrolu rozložte zbylé zelné listy, na ně naskládejte závitky těsně vedle sebe.
- Rajčatovou passatu smíchejte s cukrem, případně dochuťte solí a pepřem. Závitky přelijte rajčatovou omáčkou a podlijte trochou vývaru nebo vody, aby byly do poloviny ponořené.
- Přikryjte poklicí nebo alobalem a pečte v troubě vyhřáté na 180 °C asi 60 minut. Poté odkryjte a dopečte ještě 15 minut, aby povrch mírně zkaramelizoval.
- Podávejte s čerstvým chlebem nebo vařenými bramborami.
Tip
Pokud chcete závitky ještě výraznější, přidejte do masové směsi trochu uzené papriky nebo špetku chilli. Výborně chutnají také druhý den po odležení.