Když se spojí kakaové těsto, krémový tvaroh a sametový karamel, vznikne dezert, který potěší nejen oči, ale především srdce milovníků sladkostí. Tyto čokoládové kostky s karamelem a smetanovým tvarohem jsou jako stvořené k šálku horké kávy nebo ke slavnostní chvíli strávené s rodinou.
Jejich příprava vás krok za krokem provede až k dokonalému výsledku. Potěšte sebe i své blízké tímto kouzelným dortíkem, který se rozplývá na jazyku.
Suroviny
Těsto:
- 5 vaječných bílků
- 8 g vanilkového cukru (1 lžička)
- špetka soli
- 150 g cukru (cca ¾ hrnku)
- 5 žloutků
- 120 g hladké mouky
- 30 g kakaového prášku (cca 2,5 lžíce)
- 1 lžička prášku do pečiva
- 50 g vroucí vody (cca 1/5 hrnku)
Karamel:
- 200 g cukru (1 hrnek)
- 120 g horké smetany (33 %)
- 50 g másla
Krém:
- 200 g smetany ke šlehání (33 %)
- 600 g smetanového tvarohu
Poleva:
- 120 g kvalitní hořké čokolády
- 60 g másla
Na ozdobu:
- Zbytek krému a karamelu
- Čokoládové bonbony Toffifee
Postup přípravy
1. Příprava těsta
V míse vyšlehejte bílky s vanilkovým cukrem a špetkou soli do tuhého sněhu. Postupně přidávejte cukr a dále šlehejte. Vmíchejte žloutky a poté i prosáté sypké suroviny: mouku, kakao a prášek do pečiva. Nakonec přilijte vroucí vodu, kterou nejprve promíchejte s trochou těsta, a vše spojte do hladké směsi.
2. Pečení těsta
Hotové těsto nalijte do formy (velikost 28 x 18 cm) vyložené pečicím papírem. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 35 minut. Po upečení nechte těsto mírně vychladnout.
3. Karamel
V pánvi na mírném ohni nechte rozpustit cukr a vytvořte karamel. Přidejte smetanu a za stálého míchání společně provařte. Poté vmíchejte máslo. Když směs začne vařit, stáhněte z ohně, přelijte do misky, přikryjte fólií a nechte vychladnout.
4. Krém
Smetanu ušlehejte do tuha a následně do ní vmíchejte tvaroh. Do vzniklé pěny postupně zapracujte i karamel (několik lžic si ponechte stranou na pozdější zdobení).
5. Sestavení dortu
Vychladlý korpus vyjměte z formy, odstraňte pečicí papír a rozkrojte na dvě stejné části. Na první vrstvu těsta nastříkejte krém pomocí cukrářského sáčku, poté přidejte karamel a přikryjte další vrstvou krému i druhým plátem těsta. Dort uložte do chladničky alespoň na 4 hodiny.
6. Poleva
Ve vodní lázni nebo mikrovlnné troubě rozpusťte čokoládu s máslem, dobře promíchejte a nechte mírně vychladnout.
7. Zdobení
Vychlazený zákusek nakrájejte na kostky, přelijte čokoládovou polevou a dozdobte zbylým krémem, karamelem a čokoládou Toffifee.
Sladká radost pro každou příležitost
Tento zákusek nejenže skvěle vypadá, ale chutná naprosto božsky. Je ideální pro slavnostní příležitosti, ale také jako sladká odměna po náročném dni. S šálkem voňavé kávy se snadno přenesete do sladké pohádky.
Přejeme vám dobrou chuť a krásné chvíle při pečení i servírování!