Pomalu pečená špikovaná krkovice na bylinkách je ideální volbou pro slavnostní oběd i rodinnou večeři. Kombinace šťavnatého masa, voňavých bylinek, slaniny a červeného vína zaručí plnou a harmonickou chuť. Podávejte s bramborami nebo čerstvým chlebem a užijte si poctivou domácí klasiku.
Ingredience
- 1,5 kg vepřové krkovice vcelku
- 3–4 stroužky česneku
- 100 g uzené slaniny
- 2 větší mrkve
- 2–3 větvičky čerstvého rozmarýnu
- 2–3 větvičky čerstvého tymiánu
- 1 lžička kmínu
- 50 g másla
- 200 ml suchého červeného vína
- sůl, čerstvě mletý pepř
Postup
- Krkovici omyjte a osušte. Stroužky česneku prolisujte a potřete jimi maso ze všech stran. Osolte, opepřete a posypte kmínem.
- Mrkev i slaninu nakrájejte na menší hranolky. Pomocí ostrého nože udělejte do masa několik zářezů a do nich vložte střídavě kousky slaniny, mrkve a snítky bylinek.
- Do pekáče rozložte plátky másla a na ně položte připravené maso. Přilijte červené víno.
- Pekáč přiklopte a vložte do trouby předehřáté na 160–170 °C. Pečte pomalu 2 až 2,5 hodiny, dokud maso nebude dokonale měkké a šťavnaté. Průběžně maso podlévejte výpekem.
- Hotovou krkovici vyjměte, nechte krátce odpočinout a nakrájejte na plátky. Podávejte s vařenými nebo pečenými bramborami, bramborovou kaší či čerstvým chlebem. Výpek lze použít jako základ pro omáčku.
Tip
Pokud chcete výraznější chuť, přidejte k bylinkám několik kuliček jalovce nebo pár plátků cibule. Výpek můžete zahustit trochou hladké mouky a připravit tak jemnou omáčku.