Pomazánka z pečeného květáku je sametově jemná, lehce nasládlá a příjemně voňavá po pečeném česneku. Skvěle se hodí na čerstvý chléb, topinky i jako lehký dip k zelenině.
Ingredience
Základ
- 1 větší květák, přibližně 800 g
- 4 stroužky česneku
- 2 lžíce olivového oleje
- 100 g lučiny nebo jiného čerstvého smetanového sýra
- 80 g bílého řeckého jogurtu
- 1 lžíce citronové šťávy
- ½ lžičky mleté sladké papriky
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Na dokončení
- 2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
- 1 lžíce nasekané pažitky
- čerstvý chléb nebo topinky k podávání
Postup
-
Troubu předehřejte na 220 °C. Květák očistěte, rozeberte na menší růžičky a osušte, aby se při pečení dobře opékal.
-
Růžičky rozložte na plech vyložený pečicím papírem, promíchejte s 1 lžící olivového oleje a lehce osolte. Stroužky česneku ponechte ve slupce, potřete je zbylou lžící oleje a zabalte do malého balíčku z alobalu. Položte jej na plech ke květáku.
-
Květák a česnek pečte 25–30 minut, dokud květák na okrajích nezezlátne a nezměkne. V polovině pečení růžičky promíchejte. Česnek vyjměte, jakmile je měkký a voní nasládle; pokud by tmavl příliš rychle, vyjměte jej dříve.
-
Upečený česnek nechte několik minut zchladnout, potom jej vytlačte ze slupek. Společně s pečeným květákem jej vložte do mixéru nebo nádoby vhodné k mixování.
-
Přidejte lučinu, řecký jogurt, citronovou šťávu, sladkou papriku, černý pepř a podle potřeby sůl. Rozmixujte na hladkou pomazánku. Pokud chcete rustikálnější strukturu, mixujte jen krátce a část květáku ponechte jemně nasekanou.
-
Pomazánku ochutnejte a případně dolaďte citronovou šťávou, solí nebo pepřem. Nakonec vmíchejte nasekanou petrželku a pažitku.
-
Nechte pomazánku alespoň 30 minut vychladit v chladničce, aby se chutě propojily. Podávejte ji s čerstvým chlebem nebo topinkami a případně ji ozdobte několika lístky bylinek.
Tip
Pro výraznější chuť nechte růžičky květáku před pečením dobře oschnout a rozložte je na plech v jedné vrstvě; pokud se budou překrývat, začnou se spíše dusit než opékat.