Pomazánka z pečeného lilku je krémová, voňavá a příjemně nasládlá díky pečení. Jemné kouřové aroma jí dodá opečená slupka a špetka uzené papriky, zatímco tahini, citron a česnek chuť vyváží.
Ingredience
- 3 středně velké lilky, celkem asi 900–1 000 g
- 4 stroužky česneku
- 3 lžíce extra panenského olivového oleje
- 2 lžíce tahini
- 1–2 lžíce čerstvé citronové šťávy
- ½ lžičky uzené sladké papriky
- ¾ lžičky soli
- ¼ lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 1 lžíce nasekané hladkolisté petrželky na dokončení
Postup
- Troubu předehřejte na 230 °C, případně na 210 °C při horkovzdušném pečení. Plech vyložte pečicím papírem.
- Lilky omyjte, osušte a několikrát propíchněte vidličkou, aby během pečení nepraskly. Položte je na plech.
- Stroužky česneku vložte na čtverec alobalu, zakápněte 1 lžičkou olivového oleje, alobal pevně uzavřete a položte vedle lilků.
- Lilky pečte 35–45 minut a v polovině pečení je otočte. Hotové jsou tehdy, když mají zcela měkký, propadlý střed a slupka je na několika místech výrazně ztmavlá. Česnek vyjměte po 25–30 minutách, jakmile změkne.
- Upečené lilky nechte 10 minut chladnout. Podélně je rozkrojte, dužinu vydlabejte lžící a vložte do cedníku. Nechte ji 10–15 minut okapat, aby pomazánka nebyla vodnatá.
- Do mísy dejte lilkovou dužinu, upečený česnek, tahini, zbývající 2 lžíce olivového oleje, citronovou šťávu, uzenou papriku, sůl a pepř. Vše rozmačkejte vidličkou nebo krátce rozmixujte tyčovým mixérem; pomazánka může zůstat lehce rustikální.
- Ochutnejte a podle potřeby přidejte trochu citronové šťávy nebo soli. Před podáváním nechte pomazánku alespoň 20 minut odležet, aby se chutě propojily.
- Přendejte ji do servírovací misky, posypte nasekanou petrželkou a podávejte s čerstvým pečivem, pita chlebem nebo jako dip k zelenině.
Tip
Pro výraznější kouřovou chuť lilky po upečení nechte několik minut pod rozpáleným grilem, dokud slupka místy nezčerná, ale dužina se nepřipálí; před zpracováním vždy odstraňte veškerou spálenou slupku.